材料： 2 n& l0 Q9 u: L8 V) I
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
) }3 X. d6 } {8 Uwww3.tvboxnow.com（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。www3.tvboxnow.com6 F# h3 ^% s% o d1 C1 v
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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做法：
; l& a! f0 A' {9 M8 u0 `) Z" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 www3.tvboxnow.com3 c5 P8 {4 |9 n8 g+ D
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。www3.tvboxnow.com! K7 p0 R, b: n$ E+ D% r
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。# J3 N- l" C! L* g: y8 _- J' i e D
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可公仔箱論壇$ H1 k. _9 ~5 F) K4 K5 R3 h; C
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Tips：公仔箱論壇- ^/ H E, _, r. G
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
# E4 Y7 f5 D2 U: T$ k+ M K( m7 J2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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