[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   
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【材　料】
% @! [1 I. q( h' J. d9 Y8 Ptvb now,tvbnow,bttvb鴨  1/4隻
- J$ ?, g% Q: {1 u8 _" G* j臭豆腐  1塊 www3.tvboxnow.com! Z5 D4 y: \) }& k7 D, ^
酸菜  100克 tvb now,tvbnow,bttvb) J; O" X. N6 B1 f. Q  m  a6 g1 n
鮮香菇  80克 + w. k0 A% h: t: d: t
沙拉油  20㏄
9 J. f; y# o; Z% ^5 W6 `公仔箱論壇薑末  20克
& o+ \3 M% \! `8 y* z公仔箱論壇蒜末  10克
9 N. I' F8 Y" {% l, D. a3 p麻辣湯底  1000㏄
) ?2 E& |0 z' _' r& i( _' d  f【調味料】 4 B9 c( A/ [0 h' C) f7 h
細砂糖  1/4茶匙
6 G# k5 \' v" h$ v# E3 Owww3.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. h+ |2 \4 v% \% ~; P) I1 O
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 www3.tvboxnow.com0 g3 k/ `% {$ u5 K5 R
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 % |5 F6 `6 ]4 }
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
4 g8 o  H5 g! A. P: vtvb now,tvbnow,bttvb4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。 8 \( I" w! Z. [0 v
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。