49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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7 w+ O' ?3 s+ R$ j7 [/ q ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 ' s# K0 d( { \
+ B& W8 W. j: i( K: X9 R+ gtvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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# S5 D% ~* H* @ A57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇 n I' x. Y$ t- |% s4 K7 Y
0 g | W. B, R# B59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb5 S2 H, J! Q" p( S
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb g, i; [% o6 r5 L1 H2 o4 \% ^" F
! ?( M9 `( C- ^4 i* \1 otvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇- y4 c* \% E1 t; J
5 C1 G8 {! Q: Z5 m63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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* u; p8 L* V& o: t# H65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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/ s/ A3 w4 }8 n" o. Y$ w67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇) x5 o) r" C5 {; f* P6 T$ B, U4 I
" O8 t, }) R* j2 l( lwww3.tvboxnow.com68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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: f5 c! F1 G' e: wtvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 www3.tvboxnow.com6 a9 @+ S% G; {+ P+ g+ x: y6 E
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇 y. b/ D; y" Z) {2 T& s- u' u9 D
8 [1 {# e# n( z; ?) j71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 ; V, }; ]. w( w2 H D) j$ M) L( ]
+ y# T6 _% [0 b C, Y1 Y! U5 _6 b, m72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E; A0 t1 Y3 S/ c' b6 P/ ^
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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