[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節www3.tvboxnow.com1 _8 C* }; A# c% U* v# e; W
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇  U3 a& C* v, d  \6 E' M
紫皮洋蔥　1/2顆
+ x* e0 ~) f% g
調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）+ q, Z- `4 L$ F% A
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）tvb now,tvbnow,bttvb7 B! e/ C4 p: z5 ~
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb2 N  p; E6 s0 N- i

做法：" ]4 U3 K# b9 I& x- p& `; G* m
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* T& _+ ?: l5 A( s" M
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
公仔箱論壇' o9 X+ z) K( h
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
1 ^, E, k2 R2 Q2 q+ C+ S
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇* x5 h, g) X! a
6 O- `+ m5 u( u* f4 ~
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb# {8 o* S. F$ `7 }- m4 a
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ \& ?' _6 u' O2 T! E& N
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
公仔箱論壇$ G9 P4 M( J2 G

脆皮時蔬披薩材料www3.tvboxnow.com9 L( E0 j% r$ R% A7 J
tvb now,tvbnow,bttvb# J- x6 E! U" H+ ]! \+ g# V
公仔箱論壇3 d9 T) }. @: J
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克公仔箱論壇% R7 j  k& U0 e. p2 N7 r. X
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克www3.tvboxnow.com6 j$ K. b& R; T9 i0 w
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）www3.tvboxnow.com9 w6 R- l: _" q* B) N% c
橄欖油　17.1克(我用了10克), }8 P% I' A' D, P8 e

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：
公仔箱論壇9 u; O  N; |) k3 q8 ^9 M
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）4 X. d5 k3 ]# H, G+ r4 g

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。" v+ T- m5 |: K; F

三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：公仔箱論壇& w- d* p  Y7 y: h* k3 }
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右www3.tvboxnow.com: X# W- v3 ^) J9 {
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加). j7 U. p/ I' b5 [$ [, C
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）0 X" J4 c( x  l5 M- l. t6 X; o
! X( o5 h5 z4 |% e

調味料：公仔箱論壇+ U2 K; P& u- V2 V9 M
黑胡椒碎　一小撮% ?- t2 R, y* Y' ?
披薩草　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 ?# Z0 j4 l" |( m* T/ L
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘公仔箱論壇' l$ r5 r- x5 S9 s* L& e$ Z

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 @, I/ s4 r; S4 Q2 ?
做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb3 r& Y+ k, v4 E1 V( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |; `  f( W3 R- f3 g
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
公仔箱論壇( D" y. Z% q, @( o6 t: |
4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k8 \% T! h  L: ~" ?5 e

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e' [7 w! ^- G1 ]: u+ a+ R
8、最底層擺放青豆與蘑菇。
$ j9 Z- m0 t% @& a2 ~
9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
tvb now,tvbnow,bttvb+ }: [( U/ U5 |
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb) e; f) i1 q2 R# L" ~- _& x

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
; O2 C* v0 a4 K; M8 L( B

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
公仔箱論壇, J  F% K" I& x0 Q' W4 j
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表