秋風送爽，不用身水身汗，但換來的是乾燥無比，保濕護膚品、滋補湯水當然少不了，但都不及以甜滋滋的蜜糖來潤一潤。來到本地養蜂場寶生園，即可買到又純又正的天然花蜜；未夠喉，還可一試各式中西蜜糖美饌，睇見都已經嗒晒糖。
. L; A0 q/ Z1 K0 |. X6 L( m& j( S
* z" h* f8 m) u9 Q& _公仔箱論壇要嗒蜜糖，就要嗒最純正的天然蜂蜜。在外國如澳洲、加拿大等地，地方大，天然蜜糖產量自然多；至於香港這彈丸之地，也有寶生園這個逾八十年歷史的養蜂場，出產六種不同花蜜。寶生園老闆梁立德自小接觸蜜蜂蜜糖，他說蜜糖好處多籮籮，「蜜糖滋潤，對腸胃好，幫助排便，對肝臟亦特別有益。」蜜蜂是根據花期來採蜜的，不同的花期就產不同的花蜜。冬天北風一起，就多人飲用蜜糖；但其實冬天採的蜜（即冬蜜）得來不易，因為冬天花期不多，取蜜份外難，但溫度低、雨水少，此時產的花蜜濃度高，質量好，加上量小，也就特別珍貴。
5 C6 h9 m+ ~! K; y/ _0 E公仔箱論壇公仔箱論壇2 e. ]( I* ~6 h3 O0 c
 www3.tvboxnow.com1 J" z4 [. w1 e8 n: e, J
■老闆梁立德公仔箱論壇% g) i1 D+ u+ N+ j
7 G% V8 u a" h- W# D0 v- w: I
 www3.tvboxnow.com C( w/ t. s- }2 A- ?# M
■蜜蜂大王這張相已經成為賣蜂蜜的標記，相中人是梁立德的爺爺。7 K# {# g# b0 x" @0 J7 c9 M: S
; u8 x9 v7 U$ y) e1 N8 p3 _
野桂花蜜最罕
6 I. I, N) i$ h% j公仔箱論壇
" e7 Q2 V! X+ |: u: ^2 o■天然蜜糖含豐富維他命，亦有滑腸作用，有助排毒。* A- A- Z# z, v e' W
6 m, W* {" Z, u: \! O( K$ lwww3.tvboxnow.com物以罕為貴，蜜糖也一樣。容易採、產量多的蜜糖，價錢也較平，「桉樹的花蜜最易採，花期密，一年有三至四次開花期，基本上全年都有花蜜出產，澳洲出產的九成都是桉樹花蜜。不過桉樹花蜜只甜不香，有一陣蜜糖腥味，容易結晶，有點沙沙的；桉樹油也會令其帶有一陣酸味，所以這種蜜糖價錢便宜很多。最貴的就是野桂花，有陣陣清香，很清甜的，可惜開花期難預計，加上現今的天氣變化得太厲害，產量難控制，這一兩年的野桂花蜜很早就賣光；賣完了，就算有錢預訂也不知道要等幾多年。」梁立德補充，其實一年四季都有不同的蜜糖出產，春夏以荔枝花蜜、龍眼花蜜為最佳；而最靚的蜜糖都採於冬天，例如椴樹花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等，最為上品。
* O8 P" F7 Y& |2 g7 p5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X0 q6 j9 d4 Q' r' {" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百花檸蜜$10、其他花檸蜜$12
5 z9 O2 `1 h& k. L4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d) n- U5 G2 {: G# d+ ~+ @2 V公仔箱論壇想飲正宗檸蜜，寶生園有！以百花蜜冲調，蜜味不濁不酸，十分順喉，一年四季都啱飲。加多兩蚊，更可選其他花蜜。
1 O8 b6 Z1 L1 Y$ S# O$ K9 @
* u7 }" z& W8 q正宗食法靠嗒: r! @! _; Y5 B1 \# Z) B
 ( S( o7 e2 S/ E& C5 I) c) H. _+ s
■蜂箱經常要搬來搬去移近開花地點，方便蜜蜂採蜜。
1 P9 n) z' v0 Z2 w3 [公仔箱論壇
$ I- S" ?8 m& E8 K1 I; E' H! S$ L6 L梁立德說，蜜蜂愛採花朵第二次分泌的花蜜，因為濃度較高，蜜味較濃，而花朵凋謝時的花蜜就最多。坊間有說，現在出產的蜜糖多不純正，因為養蜂者以糖水餵飼蜜蜂，出產的蜜糖頓變人造白砂糖水蜜。梁立德指這是誤解，「給蜜蜂餵糖水是為了提供能量給蜜蜂產卵繁殖，蜜糖依然要靠蜜蜂採回來，採到的自然也是天然花蜜。」如果說不純正，一般市面上喝到的所謂「蜜飲」才假，「大家到茶餐廳和快餐店飲的菊蜜、玫瑰蜜、西洋菜蜜，別以為真是由菊花、玫瑰花和西洋菜花採集得來的，因為這些花的花管太長，蜜蜂是採不到蜜的，這些飲品其實都是由糖漿和增味劑混成的，並不是天然的花蜜呢！」冬天想潤一潤，不少人都會用蜜糖冲水，喝一杯也有潤喉功效。不過，梁立德建議直接舀一茶匙蜜糖含在口中慢慢嗒，讓蜜糖溶化才是最滋潤的食法。 tvb now,tvbnow,bttvb- } c: n. t1 c; c7 Y
0 k( T3 q! E. I# g) \% c& r( G; j
8 {: c" q$ Y3 g2 ~■蜜蜂將花蜜吐進蜂窩形成蜂蠟來封住蜜糖，潤唇膏就是用蜂蠟來製。, m' N0 P4 o0 k
3 g; f* W4 Y* @+ U, f( T% lwww3.tvboxnow.com
( a3 j; H! {9 h7 ?7 r" |, wwww3.tvboxnow.com■要蜜蜂有能量飛出去四至五公里外採蜜糖，除了吃蜜糖外，還要吃花粉。
& `" T) N1 p$ y# K4 c6 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]6 w9 A8 ]/ m8 f2 x7 r
蜜糖全面睇最清 槐花蜜$76/1千克
6 s5 {* E7 r7 j. c6 r' Y! F1 Gwww3.tvboxnow.com * V" a" o) b/ y4 J8 j2 g# Q7 G
取自槐花，味道最清，可用作冲調咖啡奶茶，不搶味，帶陣陣蜜香。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P% S2 Z3 }. S5 }& {! Q- c; V; h/ j
tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 X* M5 D) N( J, D+ ^1 s
最滋潤 冬蜜$76/1千克這兒的冬蜜來自椴樹花。蜜糖中最滋潤，味香而清新，食用後在口腔會留下點點薄荷清凉感覺。$ m" y$ k5 T. R- J
www3.tvboxnow.com$ \. k. r: y7 y
花味最香荔枝花蜜$76/1千克+ B5 H p, B8 d. v5 d
; k6 ?4 B/ ]: N, Y9 m6 z: r; p# P清甜，蜜糖中花味最香，廣東省南部產最多，香港也有不少，亦為養蜂者最愛的花蜜。
- u+ l1 }' f3 Y# U& Z V$ F% i' Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 R) Q; h3 s( ]% r
最多產 百花蜜$65/1千克集百花之大成，即多種花蜜混合而成，花香味和蜜味較混雜，全年也有出產，價錢較平。( L- L' I( w1 b8 \
/ @9 p9 i4 @' ^0 g3 s" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜味出眾 枇杷蜜$85/1千克tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 A }, r, _: u9 q; y) w
 www3.tvboxnow.com6 k6 N& ? c2 I! H' x# |
香味清，甜味為多種蜜糖中最為獨特及突出，帶有點點酸味，是蜜糖中的上品，價錢較貴。 公仔箱論壇6 b6 q6 B2 ?- N5 m0 W7 z
) E+ R3 |1 }# ?+ v* a8 O最霸道 龍眼花蜜$76/1千克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- }: [4 f7 [4 \. W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z h& Z9 t D9 d9 U4 Y2 v' ]- n
花蜜中最濃味，味道有點似龍眼乾，香味很搶，不論入饌或冲水喝，都濃味得很霸道。tvb now,tvbnow,bttvb+ V% w7 K6 ^$ L% u! I
8 R' G3 o# ^. r& }" Awww3.tvboxnow.com寶生園養牌場 (新界粉嶺蝴蝶山路)公仔箱論壇) c8 g! K% m/ a5 M+ d& `
4 x) ^4 s: d7 }3 k' @# y! Z
桂花蜜入饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& B) l( S7 k6 x
上海人出名嗜甜，愛用桂花入饌，桂花蜜更是常用的材料。新開店靚景上海菜館、位於北京道的小南國壹號就推出了兩款上品桂花蜜饌。大廚說：「不論鹹甜，主菜、小食還是甜品，上海菜也經常用上桂花蜜。例如金華火腿，我們也愛淋上一層帶有桂花瓣的蜜糖做成蜜汁火方，配上像饅頭質感的火方餅，夾在一起吃，用蜜糖來帶出金華火腿的鹹香；另一款則是小吃心太軟，用糯米粉塞在空心的紅棗中，配上白木耳，即雲耳，再淋上暖暖的桂花蜜，吃起來甜甜軟軟的。」
2 V8 A+ B- c. Xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q3 g: X- v3 R
* W h% ^* h& C% i! |: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■心太軟$48tvb now,tvbnow,bttvb: y+ v& L; _1 P7 a; F8 c
$ M; j' y: p+ H # Z) I2 Z6 V0 x* D4 M
■蜜汁火方$168* X! |6 t" N0 Q: @9 D- } Y4 u5 q
$ a/ B6 {6 ^: s; `: A2 |$ W) x+ ?
小南國壹號 (尖沙嘴北京道)tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ E5 \9 Z6 `7 t
tvb now,tvbnow,bttvb: {6 O" r$ l d9 ^
天然蜜味蛋糕除了上海菜會用桂花蜜入饌，西式糕點也常用到蜜糖。著名西餅糕點大師梁東成主理的 Carousel Fine Cake and Pastries，最近就推出以蜜糖作主打的西餅，梁東成師傅被稱為「蜜糖專家」，皆因他愛用蜜糖來製作糕點，特別愛其自然的香甜，不似化學砂糖的假。值得推薦的有蜜糖芝麻朱古力蛋糕和蜜梨慕絲蛋糕，甜蜜之餘又有細膩香味，加上超精緻造型，秋冬必食。9 a; j# {6 H) g/ |" H7 L" T& O
$ K) x# Z! R( Z! a6 c' h, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' j2 R t4 V/ y b9 U
+ V8 ~" A9 H( g2 Itvb now,tvbnow,bttvb
6 ^! i/ `/ ^' b1 }' J0 K) Atvb now,tvbnow,bttvb■蜜糖芝麻朱古力蛋糕$28/件
1 Y/ d& a1 O& ~. s; d' u M: c# g5 b9 n
# u5 V) s1 z6 gtvb now,tvbnow,bttvb■蜜梨慕絲蛋糕$28/件
7 h" q# K# E2 q) y5 l. c4 D' Rtvb now,tvbnow,bttvb
, | j6 f( ~- d$ V- [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( z; v; O2 `* l, B
■蜜糖藍草莓慕絲蛋糕$28/件tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 C) y2 v6 j# ?# _
www3.tvboxnow.com7 _- F' I! a/ |5 e. c# e8 D
Carousel Fine Cake and Pastries (銅鑼灣世貿中心 P421b)
2 J' s1 v8 K0 Y! Z# _5 F; A
: N/ ^- d+ L5 @/ k1 V' [www3.tvboxnow.com
# L7 X8 X v# O }tvb now,tvbnow,bttvb■徒手從蜂窩中挖出來的花蜜，已可直接食用，且滋潤非常。 |
發表於 2010-11-14 05:38 AM
| 
發表於 2010-11-16 02:00 AM
|