吃粗粮成了近年来的一种时尚。
! i% O' A4 M5 ptvb now,tvbnow,bttvb 很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。
$ o8 K5 r8 t( g1 f/ J2 Twww3.tvboxnow.com 什么是粗粮
+ g; K; E2 C, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 ) _; G4 U; M, r7 p0 \
由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 x0 N; ~; `) a5 a$ |4 C- C
同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。
. s7 X% E3 y" m) G8 \7 ?) Z 吃多了降低免疫力 公仔箱論壇; F7 G- F( t2 a1 G: t( x1 t
由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。
" D% \1 i7 W6 f: v: N$ v- Z 此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
, q/ x+ d# M& E% ^( \( E3 ?* ~- a 纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。 & K; A* R8 `7 z* t/ j& B% i$ [
粗细搭配最合理
' x O0 L( E* A8 gwww3.tvboxnow.com 目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]: T' [6 H( Y- D2 u+ Y6 ?
吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。 www3.tvboxnow.com( W' o, U0 j4 q$ I
粗粮中纤维素含量 公仔箱論壇0 J3 r* K% A3 x6 Z$ v& U
(每100克食物中含的克数)
. R3 \; E% |( S& l; P0 K4 Y公仔箱論壇 麸皮18 www3.tvboxnow.com) E8 g$ s1 H+ i0 h* j! z% ]" T
黄豆11.9 $ F3 K& R$ L$ c* x3 M5 D/ E0 i
荞麦6.5
* ]7 n- E4 v, x7 x6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 全麦面6 1 Y8 I3 H7 U( d. x4 Y! ^* l
黄玉米面2.1
/ _ F d( N( k5 P; Swww3.tvboxnow.com 小米1.3 |
發表於 2007-11-21 11:50 AM
| 
