[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
7 M' e2 B3 l" i) ]% L5 i4 M柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
: p% t& u; Q- P- `/ ctvb now,tvbnow,bttvb制法:
3 ?$ v0 ^: B- q: \tvb now,tvbnow,bttvb柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。