餅 皮 : - s; M; i) }; i& r3 U6 ^# X) t0 B0 |
1 杯麵粉
* O' T- r- X. q7 _7 H9 Z6 s公仔箱論壇2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb# Y: \8 s, ]/ }& h% E( |/ }
1/4 茶匙鹽
' F s- | N' p) ] dtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水& [8 c+ h3 H, W
2 安士牛油
' a+ f( k2 p+ e, @; f9 a8 ~; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb( F! {- n3 |8 ?0 R# H
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材 料 :
0 s1 V, o# y) G; p4 j5 N) {$ {www3.tvboxnow.com1 隻雞蛋www3.tvboxnow.com$ }3 o: X! }# Z! d6 D% D1 u
1/3 杯杏仁粉
: U' c8 F" v. d/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
3 H0 {# E- ]5 h1 C& b1-2 湯匙蛋白www3.tvboxnow.com; ?" N, p: f% ~: h: r+ Z5 k% t
2-3 湯匙已溶牛油8 O; t ~( x2 D
糖少許(撒面用)/ ]5 t$ x k8 h; B
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做 法 :
" C" t; u: c: f( J$ b$ ?& qtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
9 B% w/ g, v3 g) M4 R/ C公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
$ h/ `/ d# |! ~9 O( r公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
v( L k; x1 [. r J v5 `; v(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
; y) G( e J% P公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇- [% y, j! N6 T2 L
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
$ w- }1 h) c* n(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
' _" f9 @ ^( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
1 V0 X: q' x# v4 u(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。$ N4 o0 G" B+ W4 {5 s9 S2 w
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。www3.tvboxnow.com& s5 }2 s: X& W8 B( n
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! E* f0 J2 Y$ [* r$ M1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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