豆腐雖好，多吃也有弊，過量更會危害健康。
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# H. w" \4 N1 ~, _8 ewww3.tvboxnow.com 豆腐是以黃豆、青豆、黑豆爲原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大衆化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。
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- T6 @; r5 B( N( K- B8 Fwww3.tvboxnow.com 豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認爲，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
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# g% I9 t- L* y9 l, f" Q公仔箱論壇 問題1：促使腎功能衰退
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在正常情況下，人吃進體内的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成爲含氮廢物，由腎髒排出體外。人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體内生成的含氮廢物增多，加重腎髒的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. { p% P5 \8 n- e/ q0 W0 w3 w% |
8 O) N* v- B3 [ 問題2：引起消化不良
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豆腐中含有極爲豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不适症狀。
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- \. ^: s/ T( E; ~' k# @9 g% H 問題3：促使動脈硬化形成
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美國醫學專家指出，豆制品中含有極爲豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化爲半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁内皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。www3.tvboxnow.com# U; d. P/ o$ u; _+ K9 n% U* i
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問題4：導緻碘缺乏
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制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體内碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導緻碘缺乏病。
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問題5：促使痛風發作
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8 _: c! F- Q3 b: m' S7 e, h 豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導緻痛風發作，特别是痛風病患者要少食。
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可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認爲，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。 |
發表於 2007-11-28 10:37 AM
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發表於 2007-11-28 04:37 PM
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