材料： 0 g8 B( b4 A5 s. E8 M* b3 r
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
. y& U) u( x6 i1 L& y) x( d& q9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇- N0 p" ?: B0 u) b2 C w; |
預備動作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t# F- K$ ]* c% K) {9 C9 C" o. Y
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 www3.tvboxnow.com: m2 ] r1 B; @% c4 \
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
$ k4 l3 k0 p5 H$ j( A+ Ywww3.tvboxnow.com3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
' \4 K' i( s8 s, L) O作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ k" i( r2 A& V" b4 F6 F( v3 ]
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
1 `0 }, v( j5 c' J+ ?( v7 I2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S2 _/ `1 R$ g0 b
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
$ _7 g3 R# Q4 b+ x公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 ! _) a' E7 a5 Y0 \1 H1 H1 j' n
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T3 ~4 F3 J5 B* ? J4 d
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
% U2 }: ~, }* ]1 B" |9 H( Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
" l* I' D" |( O$ m, r) Q3 ?0 ktvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
& }- U- V$ ~! r F1 f% B% Xtvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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