日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。
/ } c8 E9 E+ n" J4 h5 Iwww3.tvboxnow.com
3 O2 i/ p1 ^( [; I% K T公仔箱論壇「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
( P' Z: d# R Y% Y y1 [, G! x8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
& [# N8 j( Q2 i! lwww3.tvboxnow.com2 }' H$ [' Z! p- T
0.15至 0.25微希屬正常含量+ N8 s o2 ^! S
9 {# h) `$ c; h/ k, {- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]0 R% {9 p6 `「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d3 @9 C6 q* s! p: v0 I
; p% V0 u( I" u2.9mm闊米粒更有嚼勁
% g& i8 W' T$ P公仔箱論壇說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
3 j( E9 ]2 t: v( n) r/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i7 ^# `! R8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
; E- W* y Q* M! b$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E$ `; R( D' p8 }tvb now,tvbnow,bttvb獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
% D3 H! G/ a' }! o. T3 |www3.tvboxnow.com
- K3 k6 u: J2 G5 W" m6 k- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帆立貝味噌燒$160
2 ]( t0 x% \& g7 Q+ [9 b1 }' O
& W) j" ?1 ?& [. U1 k. J! e t" btvb now,tvbnow,bttvb青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。
3 D2 [4 e8 w$ v4 p- m5 S4 p* W7 @
' `( V- O2 k1 q7 H" kwww3.tvboxnow.com紫菜青瓜卷 6粒$80www3.tvboxnow.com8 z8 s- M# P5 \7 j5 y+ \4 `
% x: F9 d4 b6 b# c& `) n京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S- O6 @& j+ y. ^# n5 w" v
1 {1 `- x1 w4 ^1 P0 R
鐵板牛油帆立貝$150
9 t( P1 {% E. _% H8 f
, u: m1 q3 B& f- I4 k7 }1 |tvb now,tvbnow,bttvb在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。! X0 a4 I; K( X5 d2 @ q, W. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 z3 j! v, X2 T9 w# u
蘋果醬油燒飯糰$90www3.tvboxnow.com6 L; z& d2 [5 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P- Q4 `& P8 {% M' Z+ d
坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
5 D* @3 U g$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com, C3 s j7 Y- Y6 M2 A
鮑魚連殼煮不縮水
, f' r9 t3 l7 B U& O1 b tvb now,tvbnow,bttvb& P5 A' e' Y% P
公仔箱論壇; _4 U4 L, n" `5 \' b0 W# P
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。 . X \) j5 W/ i$ K K0 |' p4 I
. q7 {# m* H' R+ w公仔箱論壇無輻射盛宴1.天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R# t& T6 B* i( F& H/ w0 l
% F" Z1 v1 z4 h" P0 }5 Dwww3.tvboxnow.com有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?" m |; B! c: B
tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 @$ p- c( s, i! L7 v1 U
2.香煎銀鱈配活海老虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 ?6 z3 Z0 f- j; _
z3 {. a6 V- T+ J' E$ y公仔箱論壇懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
0 q4 p6 M9 N% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k' O* K0 @* |/ ntvb now,tvbnow,bttvb3.香草燒羊架配紅酒啤梨
+ z! H5 W$ V' F6 |) Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |4 ~: _6 F1 p
選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。
4 h$ G z& R' k# e' m/ z# U) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S9 j) e* m! i$ s; @+ A l5 j
4.刺身! A' a( J& h" o Y* _
9 D6 o1 E D1 J' m6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。
, P( P) Q# G( z: {. X, j: ^6 P; I$ [* |% ?7 c( b0 h
5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁tvb now,tvbnow,bttvb& p' Z8 y0 b1 D* M' E) F
2 | D0 {- Y6 l; htvb now,tvbnow,bttvb用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。 & y5 y8 P* y$ p+ }
公仔箱論壇( r; w( F Z$ p/ D3 n! ^
6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s8 p" A% t' i" b- w
www3.tvboxnow.com8 r6 d, S0 m8 q* _
# M" P' W5 O: x* \' ^: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb* u2 F! l% P% m3 [
& k& P$ k" P+ U2 [# k/ Y: Vwww3.tvboxnow.com八重菊日本料理
( H+ x$ [$ b6 _公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場* X& C8 W! @/ X- D- o7 r. g
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠
; }0 B7 _- Y: c8 E7 e; u! I& M: Q2 v
% J- b! K/ m6 S* B& }5 | |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|