[烹飪技巧] 厨房小窍门

如何做出滑嫩可口的蛋公仔箱論壇4 Y' S& d( p* C* q
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。   A( l! U2 b! V6 z' p& g& M: R
________________________________________
﹡炒花生
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" A; K5 N5 m0 G6 R4 O
________________________________________ 公仔箱論壇( V/ @" `( M% q* l  Z( x8 @
﹡切洋葱不流泪
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
________________________________________ 4 ]* I- A2 [# |
﹡回锅油清清如水？ tvb now,tvbnow,bttvb: j0 n8 E' G  U
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 1 l8 k4 n( v( M2 O
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb2 O) c# g4 U; g. T- s* Q0 b" U
﹡海带如何可口好吃？
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 : H9 l7 m7 g& A/ h" ~5 r
________________________________________ www3.tvboxnow.com3 b, s2 E/ F8 p8 i
﹡如何使牛肉变得较嫩？ www3.tvboxnow.com: k' i0 m0 D, n' Q+ N8 ?( U) N
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 @' @0 V. e  T
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ B" ~# y0 K# A: h6 f7 j( g
﹡如何让蛤蜊吐沙？   |- F& u$ w$ f) f1 t* l1 t) z
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 - e: V" p& @9 B. C2 X. v& D
________________________________________
﹡煮稠粥又不黏锅
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 # k( L& c3 v% m- h; k  F! F, S
________________________________________
﹡买回来的水果不够熟？ tvb now,tvbnow,bttvb7 P7 |  I' h. n# I; L+ u/ c- S+ d; f
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 # x, T1 m4 Z' W" p' k
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb" u7 W0 G( H+ K0 V+ K/ k" v" D
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ www3.tvboxnow.com2 y6 w" K% @' z# D9 f7 k$ C
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁，或淋果糖，也有同样功效。
________________________________________
﹡炸鱼公仔箱論壇! R  l; I7 S  Z* e8 u0 o- M  Y0 Y
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb0 V/ {# ^. A6 O# b9 t- c
﹡生鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q! M8 I/ m" H" ?
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 www3.tvboxnow.com) g! z9 u3 s/ `$ c  \! y
________________________________________
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 0 ~4 c7 m8 L2 ~; f3 s) k
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 6 H) a$ O" _9 i( D6 ~% e7 P
________________________________________
﹡煎鱼不沾锅
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
________________________________________ 2 L- ^' H0 v& ~- S, `% R
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
________________________________________
﹡如何使白米饭香又Q 7 \. H  ?4 q- O& f  C
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ : A% v" G8 Z# b# |1 |
________________________________________ www3.tvboxnow.com; |2 q- E' R5 }
﹡如何使白饭不沾锅
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 7 |5 \" G, e; S! Y$ D0 U1 k
________________________________________
﹡如何保存绞肉
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 tvb now,tvbnow,bttvb, g, E) G3 u: p0 V7 b. r! @$ P
________________________________________
﹡熬排骨头汤要加醋
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。公仔箱論壇( C) _0 |5 U% J7 j% i
________________________________________
﹡如何把蕃茄皮去掉
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
________________________________________
﹡如何把蕃茄皮去掉
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
________________________________________
﹡虾子如何处理才会脆又Q
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
________________________________________ www3.tvboxnow.com" B3 N/ c4 `- b# M6 P) N  c
﹡如何将排骨汁主的入味又香 * w& y; @% J/ @; M
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
________________________________________ www3.tvboxnow.com4 e4 {0 K7 i; K  \) J( U) Z
﹡如何使烫青菜颜色翠绿公仔箱論壇" k2 y8 V7 u% C( k
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 9 F! K7 V7 l& P% a1 e+ D& f
________________________________________
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表