[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
6 g8 m- Q# p, w- [& F/ g: _
; u) f5 r8 F3 Y+ V! l) Ntvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：. e( y/ B- J* g
公仔箱論壇2 g5 k, h- Z# W* \4 k
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。公仔箱論壇7 |! y0 t* A0 T  I+ c% ?4 u
tvb now,tvbnow,bttvb& q) Z: ~! L5 B  w
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
& r7 x5 N. z5 F* j. A% u
( y7 F" m3 M. [$ t* y公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
# v' q( v7 q* a& ~+ [, r+ wwww3.tvboxnow.com0 Q7 T: S& n/ b, q: Y
    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
; ?, W4 M! a- h8 |% }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x# K; L! P3 S. k' T$ t  d5 C
    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。