家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb( O9 z) ^% E; J1 O
$ l. S0 R: _* d. y0 {% D/ F- b, B# N现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：& U" H% S ]+ A: z0 w9 k! @
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 I/ ] R1 }, d
& s; M- S, H6 x公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
& Y$ @, a8 C1 V( U6 p: z1 N5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |6 P5 U: a, V! n' f A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。: o" A2 A0 W4 g' G- o1 x
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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