是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb8 s1 u$ g4 M/ d
www3.tvboxnow.com1 A3 A% l7 j1 j. C z
短劍盾牌古董貨 公仔箱論壇1 D, s% F2 q: F
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。www3.tvboxnow.com) d. N6 l) D- a z! [# n/ q
tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 o/ ]: Q/ ~ U6 H) ]
 " r9 j, u& J8 `
■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
* Q5 m, n$ e9 L8 e公仔箱論壇
& J2 q9 K2 K( u8 j( z V0 i2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com( w7 h6 L9 Y& _6 k% \" k& A
■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。
3 _' D! s9 k+ Z" ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, u8 v& K' P& b* K( X
餐前酒喚醒味蕾
- ^5 r- `1 @1 ^; a9 G& k公仔箱論壇
+ b/ }' ~1 H4 l; t r3 `& D( R' v% _tvb now,tvbnow,bttvb■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
) v4 t+ {$ @8 g6 b- e+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 g6 V5 T/ T
「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。
O% O& w3 x N% [, |tvb now,tvbnow,bttvb8 @' w+ D! X5 {- l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g7 f5 B6 K4 K s" G
Bourgogne Chardonny 2007
4 D! ~9 t0 v. j; s. Q* qtvb now,tvbnow,bttvb
J* N$ p$ a& t
, T+ O( z4 T5 C9 _7 _; t8 n$ V9 [tvb now,tvbnow,bttvbBourgogne Pinot Noir 20077 I: o. U: c5 \& ^$ P
公仔箱論壇9 m; C! p3 I' {9 @
蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 Z1 p3 u+ T0 ]7 D. ~, p
C- e3 H0 H- f9 r8 l) s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 U8 d# l# Q
- M: T( j2 S# k% u0 U4 k# S: \www3.tvboxnow.com
9 N4 g, }3 B* N+ `6 l8 {; Z5 L5 n0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m3 U3 S% K" k5 W0 g% ?公仔箱論壇燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」tvb now,tvbnow,bttvb! z2 o: p; u0 g) u S
: M9 ?' _# x% q- L' b公仔箱論壇
! X$ z2 X8 V7 \- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n8 I8 G, F4 ^$ a公仔箱論壇
0 ]/ T% G U4 Q: Q% x1 v# X! S0 \品酒師 Ansontvb now,tvbnow,bttvb8 ]2 F$ `) H" A M% c; O
& f9 U$ C% ?; P1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」3 u' T: L9 H+ h* M% f
0 g2 X0 ~. M0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f/ Y; {% L$ b; j, M
& P" H8 ?9 Y5 l1 |& _$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
G& Y6 I w( ^% q( R5 I公仔箱論壇
2 h/ K) T* D5 p' p2 O鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」www3.tvboxnow.com* o% ?0 F4 L+ }1 {4 X3 V% d! N
: \# F& F7 {6 z" }+ E tvb now,tvbnow,bttvb+ _) y1 C0 p i$ ~. _: c' ^9 ]8 D
) I& y( b$ H Q# w
& {* F3 v/ B3 \. \公仔箱論壇廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」
9 |# P- P5 ] Q: Nwww3.tvboxnow.com
* L$ d( B& ~: i1 C0 T $ ^' f* ?4 D* b+ H
' u t8 u a7 u( J4 Pwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ H: u" }9 K m2 i
* s, B H; H. f u2 x. ~# g8 F. M
希戈餐廳
8 X6 k2 [1 F( I- V& ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
$ _8 Y$ b, X: [" i4 g* g! u供應期： 3月 17日及 24日公仔箱論壇1 y& W: V* }- r8 F" m1 E
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）' P1 C; S7 `' H( d: r% |
www3.tvboxnow.com6 E, i. ?* E& {. F! e6 @
吟釀＝高級清酒公仔箱論壇) }/ D9 B+ d4 v$ h
- V9 f! z7 n1 F& ~, w, Atvb now,tvbnow,bttvb■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。公仔箱論壇' j- _2 d/ x: C- p2 p$ U, i
) a$ G' P7 H; |, ~% h* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
' D0 w+ z! _, H公仔箱論壇3 F9 h* H" O8 c8 t3 P- L' D
 tvb now,tvbnow,bttvb! B: T1 p9 n' P" j& j
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。tvb now,tvbnow,bttvb! U- L. X8 B' U2 [8 G5 ]. C5 l* H
8 W4 n* T! ^$ r9 X2 ?7 p5 pwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G6 x! n' a% ~9 ?2 e2 Z9 a9 x
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
7 t7 b( \/ t/ ^1 o8 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O1 \2 ~7 C3 A0 [2 f' u
3 ?( z: z9 E5 M% r, ?4 r■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。
" u" G# g% B1 B# ^/ m
2 c. g' p9 Z% B8 R7 ~' `( Q JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l" s# Z- e0 l; a1 W5 d5 }tvb now,tvbnow,bttvb■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
; ^! J2 @0 h( g+ R7 \& Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) K6 H, ?+ Y) K0 W" G$ H/ o3 o
櫻田日本餐廳公仔箱論壇6 x& v6 j+ }5 C: @
地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 6 m/ R' C8 T0 P2 M1 \
www3.tvboxnow.com. Z% _- t& s0 U; i
! C+ K# L t7 N4 V6 l) m6 X2 c: i$ l公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|