[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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" X0 C3 v; ]% |8 m4 b# u材料：% \) ?+ {3 T! V" w$ Q0 [
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許/ s5 @0 g+ T6 z  i
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
; M# ]3 }8 t# \  stvb now,tvbnow,bttvb事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法
& ]$ T3 r& ~3 I4 p  f  j3 C1.煎魚
2 N2 Q" x- x) y' i$ S' a& R白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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2.煮醬- D+ F( W3 r" V, J- f6 j
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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3.焗烤; a1 t4 e; V+ V& v, t8 Y
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。