菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l ?' {3 |+ O8 N
2 L; z2 K" y$ X2 ntvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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省份/國家: ! A. G b j6 h- w& B
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `. P% t0 @, f9 z, c D3 j+ K
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 www3.tvboxnow.com4 O- w* y5 ?4 a& o6 Y- M: ]1 Z0 Z
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 ( G( C E8 c2 _& ~* q; o
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
$ m8 T+ Y; e* W( itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 ?- i% |$ F1 B+ C/ e2 I" w
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
* T+ r: u7 A; u- w) B' ytvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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% y5 ?' T+ }" O0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
/ Q' k; e+ f J/ P1 ?1 k8 Y2 y% K. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料炒勻後盛出。
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1 V4 a& b- }* ftvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 www3.tvboxnow.com- e1 A! b5 @6 q$ P
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
* o! v* `7 w, _/ H5 X! Z* Twww3.tvboxnow.com 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {, U3 o1 N% _, J, D. n2 A
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 www3.tvboxnow.com+ I, D+ R, T# I
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 公仔箱論壇 h/ b# b- Z- o9 z& F4 Q
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 }) [; I) l+ e9 j: c. i
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 ! L' |& x# t2 Z& I* f
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 www3.tvboxnow.com& V0 w7 G: E6 Y( Q
清水煮即可。 6 z: @1 d! a7 f2 z0 m) k; @
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 : i- L) P2 I: N3 |2 Q6 E
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 www3.tvboxnow.com' ?6 ?: k) Q2 p4 I1 V: {* m. Z2 z: p
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c6 L, l% p. S6 \! V
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， www3.tvboxnow.com: F" i7 u8 j3 V$ W, A, q4 R8 {. F
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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