返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏

問我邊種海鮮最正?我一定話蝦!蝦子麪你食過未?蝦米蒸水蛋你喫過未?嗰份鮮味,由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味,但食得多好寡。唔想咁寡,燒啦,燒大頭蝦勁香脆,正在蝦膏多到可以用羮,有排你啜呀。tvb now,tvbnow,bttvb& ^  Y+ `3 t# z8 d( r/ x( e% x; D1 ^8 g
www3.tvboxnow.com1 [0 J5 u& p8 G# f4 r7 h/ R6 d
大頭蝦膏味濃
/ X  i3 G2 h6 e9 ^8 m        tvb now,tvbnow,bttvb- p& q, H' N. e4 z
■魔頭芝士燒$138( b)
' _: C4 E1 ^7 I) n- Q3 mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' ?8 a8 D4 v. P4 ?' d
大頭蝦,蝦頭含膏量極豐富,記得啜埋佢,唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題,但未必間間都好似「燒魂屋」,肯揼本提供貴價用料,識佢,係從一口牛開始,用真安格斯牛,牛味十足嗰隻!甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食,但統統得個講字,「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證,有信心好多囉。公仔箱論壇" I7 B0 j7 M9 [3 W8 i3 {' W
www3.tvboxnow.com5 {* d" E1 o0 ~: q% @9 W2 m* p
       
1 A7 Y, [0 ~' J$ L; ^0 b8 c% Ktvb now,tvbnow,bttvb■文師傅話好多川燒放題,為方便都係用油炸,呢度燒爐玩 Open Kitchen。) ]  Y/ F1 |% Y1 y. [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 e6 ~* ?$ h9 [+ R. Q
        公仔箱論壇0 d8 l' d, V; }+ u4 m
■入門要除鞋、踩石春路, 衞生啲健康啲好。公仔箱論壇! |5 B% Q: L4 E8 M

) f3 E% E) _/ B" N  K4 @. E最近餐廳新推出幾款自點菜式,都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介,飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感,再將牛油果變成鮮芒果,甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒,貌似一般芝士焗蝦,感覺幾 Heavy,大廚文師傅話:「無計,十吋長巨型大頭蝦,蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏,芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過,入口一嘴甘,濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! p' r+ P6 i2 T& @3 J0 U
tvb now,tvbnow,bttvb: Y: m+ _+ C5 W$ W
        公仔箱論壇5 y  ~/ a6 y$ U6 A3 i! U. W& L
■香芒火龍卷$98( b)
, p6 r" L# l; o+ Y0 {6 j; g
. [& R+ M, c- g6 \; o" etvb now,tvbnow,bttvb       
  y8 Q. x2 E- Z1 ztvb now,tvbnow,bttvb■ Annie G話:「有和式房仔開餐,感覺好有私人空間。」
* M0 e" x1 H  ?8 w$ `5 B' o3 w, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ N  n7 Z& Y( a; T3 K
       
& I7 {( L0 Z+ V8 r3 Q$ D! E大頭蝦5 M6 u- h! z0 r' D

% t- m" q( c2 `www3.tvboxnow.com       
; F% @+ X1 Y9 l. s9 c* k■放題都有和式房,真係好罕見。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w9 Q! m# E. r* a/ u1 T0 E5 D

( ^  ~+ k: P# T" P$ z. h公仔箱論壇花竹蝦啱做刺身
8 h  x7 V& m9 f! {. `" n, q$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
8 F3 i- Q0 P7 C/ G+ W0 U7 {/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花竹蝦
  E8 G2 |/ X3 u. K, J5 vtvb now,tvbnow,bttvb
; S4 H/ ~$ F& \花竹蝦,特點超鮮甜,燒有啲嘥,做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦,講真,蝦燒熟咗就隻隻一樣色,好難認,文師傅話:「做刺身冷食,等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟,唔係叫你食埋佢,一來美觀啲,二來有助肉質更提鮮,蝦肉鮮甜彈牙,點埋個野山椒配魚醋,真係惹味到飛天。喜歡熟食者,可一試花天使鮮果沙律,沙律菜配芒果,夏日清爽口感滿瀉,蝦肉極鮮甜,再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁,鮮上加鮮。
! `. K+ e+ P: `4 `- ]" mtvb now,tvbnow,bttvb
' O" [+ f* o: B, C6 [$ H7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www3.tvboxnow.com2 h0 y1 N* u2 \4 r
■花竹刺身$128( b)公仔箱論壇. F; n: p. U9 c
tvb now,tvbnow,bttvb2 x* s+ ^+ e6 k) Z8 r9 f" C
        , @: v* n! X/ k4 i5 t: K( K
■花天使鮮果沙律$98( b)  f0 C- L* L; a& `4 {7 j

5 N( p2 `' T2 V8 G' O# `www3.tvboxnow.com貴族青龍蒸蛋白 公仔箱論壇% t* s6 T5 _4 k+ }: Z7 ~$ y
龍蝦,可以話蝦中貴族!「我揀斤零重本地青龍,嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感,係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到,上「帝京軒」擦龍蝦,主要係相信行政總廚周師傅眼光,「以蝦類嚟講,龍蝦叫價最高,波士頓龍蝦肉質軟又散,東南亞大龍係就係多肉呀,不過質感木木獨獨,蝦味唔夠濃郁,都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜,真係有 Heart好多,餐廳有個專用蝦池,所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法,好多人話萬變不離其宗,喺周師傅手底下,我試咗個酒香芙蓉龍蝦球,菜式名字靚,造型仲靚,上枱如一件雕塑,一見蝦身活潑紋理,就知用本地龍蝦上等貨,一羮,粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白,未入口,二十五年陳年花雕酒香,已經引得我口水流,嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球,會令人好唔小心一啖吞落肚,其實我仲想多兩嘢 o架!再來有蒜油焗開邊龍蝦,上枱,一,你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式,不過對唔住,估錯晒。封面嘅焗汁,係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成,沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁,其他配料勝在惹味兼增加口感,又係好味到停唔到口。
  ?- q8 N/ e" z; _. ?3 Zwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 C+ F7 U* P4 H0 m4 d5 a
       
+ q! l+ Y8 h% n! `tvb now,tvbnow,bttvb■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350( a) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 I. c1 ~: F/ r3 ]# x; [5 K
tvb now,tvbnow,bttvb. q  b& {5 x5 C" ^  Z+ u% E
       
0 }2 n" U# O9 I) T3 S公仔箱論壇■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185( a)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X0 s; g$ q4 y6 z
www3.tvboxnow.com- V  @' i) f! ^7 T
               
7 B+ @# B, }: ^tvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚周鎮錦,三十五年控制火候經驗,鑊氣十足。
: a6 y2 L6 w- w3 ~/ b5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 I3 `; i. g, y" Y
       
3 \" |4 K0 Q  T! n6 Z0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦
+ T4 @3 ?9 I3 C$ T' }公仔箱論壇
2 m/ c( W* _5 A- Q' U9 P# I4 ~9 t2 l4 L公仔箱論壇螳螂蝦彈牙索油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l4 i2 Q. N5 `% E* U. R3 C
       
' [1 b7 `, r3 [" N- K; G+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螳螂蝦
, s* K% r: n% d, C5 ?1 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x  V1 O& r/ F
上等螳螂蝦,肉質好彈牙,特點好索油,一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴,無他,硬係覺得肉質霉霉散散,有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同,周師傅話:「東南亞飛機貨,優點係肉質超彈牙!」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法,好多地方曉玩,「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉,所以入口惹味好多,螳螂蝦好索油,家陣難得地炒得好乾身,周師傅:「臨上枱猛火脫油好重要,方法好多人都知,不過好多人都做唔到。」唔食得辣,仲有款乾燒原隻螳螂蝦,醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成,八両一隻螳螂蝦 Size最適中,猛火炸到脆,超正。
2 d2 X1 {% f" y0 j. ~- stvb now,tvbnow,bttvb
$ J3 ^% G; V2 v9 M& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 L* j, \# S% O0 Z4 `8 M■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150( a) * ~, L7 d- ?. p* I, g

! N8 ^$ n) S+ W7 X1 k        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B  P* W1 J8 i! |& s9 d
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150( a)
6 h( @8 S) _# U2 `$ X0 d$ a3 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `; q6 L! A% f
中蝦蝦味剛剛好3 s# ?3 A# X, R0 y+ h/ p, N, _
       
* C& ?# X5 Y% U# d" Ltvb now,tvbnow,bttvb中蝦
) s" d  j" C4 t- Y/ p7 a$ @公仔箱論壇
: _. @, @9 Y" s  {. ztvb now,tvbnow,bttvb何解大蝦、小蝦唔入流,中蝦先上 Top 5?周師傅:「蝦太大隻,唔夠爽口;太細隻又嫌唔夠肉地,中蝦喺兩者之間,蝦味濃又夠彈牙!」都咪話唔講究!乾煎、豉油皇等等煮法太普通,今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦!翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花,裝住隻扭晒麻花嘅中蝦,賣相別致,爐火一蒸,蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉,再撞蒸魚豉油,正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢,推介山楂脆炸鳳尾中蝦,睇樣有啲似茄汁蝦碌,家陣用鮮山楂配糖醋茄汁,甜中帶少少酸,非常開胃。www3.tvboxnow.com0 g9 g  I: Q0 W

$ o8 u% p3 K7 s公仔箱論壇        公仔箱論壇$ {; I" Q# @, D/ f" Y
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160( a)tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 B3 n5 N/ ~+ h1 ], w
tvb now,tvbnow,bttvb& J! T) a  [6 I# ~& m9 ?. k
       
4 M& \& m5 z: A- }6 ~  A) [( ]tvb now,tvbnow,bttvb■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198( a)
8 c# _  ?, ?8 {% L1 _# B, _8 g4 ?0 ?8 B) M2 N
       
7 q/ ]  V" ]: w/ C7 \) h' X& z: |! [8 H■特高樓底加天花水晶吊燈,五星級酒店,富麗堂皇好多。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W) }2 F* j, F6 k3 ~! {- m$ ~

& l7 @4 a- _! u/ F; F. Cwww3.tvboxnow.com                2 b; `# s6 E& G4 _5 e
■特大落地玻璃窗,火車鐵路景送飯,有風味過度度都話有海景啦。公仔箱論壇7 W6 h# D( E  K; N" W- k0 N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v8 k1 O8 ]5 s
a.帝京軒
4 N3 I' x3 [9 q: U4 v! [) u0 m+ O5 V地址:太子道西帝京酒店
" C( @) r9 O0 {" R- _! t* Awww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' @1 X- f6 \/ _" P: F" x7 q
b.燒魂屋tvb now,tvbnow,bttvb/ v! V3 u+ \0 q) p
地址:紅磡庇利街
9 U" t  ?* n4 C+ O( B
& o9 z9 M3 W  W$ r0 U* Ntvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 C9 T2 q; P6 u8 m

, W% q8 S1 b+ k$ N" j                                       
thx you
返回列表