[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X  g2 K- P2 r$ v. e
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb& q- M7 K. L/ w0 c2 S, r6 I

作法： tvb now,tvbnow,bttvb4 L) r; j7 S7 ~7 g- `5 Z
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 8 W" Z% K  m6 X$ r% ^
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S; c0 d  I& t2 z
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 www3.tvboxnow.com, F" U( w* T" e9 G8 ^6 E( F
4.(1)加到(3)中拌勻。 6 m! ~" t- s* W' k" a! H
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇; J) M4 U0 n. S8 Y
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇+ Z: v* c5 S( w& `# b% v% N
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb- k8 K) T4 E; ~4 }
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 # h- L+ b* J3 W- _( v. b
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 1 s$ C1 a) F0 p& e

◎ 裝飾 www3.tvboxnow.com) w6 a3 |. k$ i% L
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇, K8 E  C! c  d1 ]4 o9 ^! @8 b
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb+ I" c& k6 J: t' z1 d- w" ^
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G+ t1 |$ g6 y4 Y

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B  M8 Y9 J1 N# F( a4 j

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~2 g' i) l. O  b! k7 ^9 x6 ?1 r

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 www3.tvboxnow.com% D1 o$ r$ Z9 d" W) n2 \6 \

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c' w- i; O" `. J) m  J( l
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 ]9 p4 w/ E% v, ?- x

做法：公仔箱論壇' l0 [: D0 i. r$ c* k. Z
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 \2 `) a' i( x+ M4 u2 `8 x
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _8 D1 C9 G2 Z5 {

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。' r3 v' R! ?8 @3 {

4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 公仔箱論壇; }0 Y/ N1 P6 S2 [3 `) m
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙www3.tvboxnow.com* D1 @4 n. u: I4 R2 S- R0 Q7 \" L# L
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇$ x" X6 R: |8 x" A5 _
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用具:
密實袋--------------------------1個, S6 V( [4 A, _; T/ B8 ]& _2 T
午餐盒--------------------------1個 3 v/ @" T; ~! D# L: p* ~

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口% o! U; f5 a  N, h& f  H
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) www3.tvboxnow.com$ @0 v8 j7 m# T: z
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇$ F2 I) a: T6 f5 s- w5 X9 o
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇2 h" q: A5 W8 a% M" ^" u
麵粉  2 湯匙 & q* u  t3 F0 _# m, L3 W. a: @
裝飾
糖霜 ( k1 p+ t& K& U5 K3 O+ H3 L+ q+ b
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 \1 F4 W2 I8 ^8 h: P  D  r: u
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇; Z. N/ J7 s7 s/ m5 v' w
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U8 l! `2 Z; D
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。( y  j2 N7 @$ m6 }
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6.----[甜品]麵包布甸' e5 k/ R9 O' G; j& O
材料
冇邊白方包  450 克 www3.tvboxnow.com) W) @. U8 E+ B- K

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 & [& h8 T8 t1 [4 C
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  www3.tvboxnow.com; k6 [0 m" d: l+ w3 S# n6 w
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb' x* w3 [9 o7 w
用具
焗兜  公仔箱論壇6 Q1 h3 o7 J0 j) f; O9 Q0 A( B' ~
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇- o2 \! c( H/ f' m$ j2 g- B2 P
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 h4 l6 g7 D2 @" E0 L2 Z' E
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 & {- {. M# Z( r. ~

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇2 j7 q9 D+ Q( |# d6 c

7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇" |2 o, p* q8 M: }6 [

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇! q* R2 N, a" @
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 6 o- |1 w/ o3 ?+ e$ o
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V6 }4 J& m8 T9 O! a- V) w
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( g2 P! f) g. I/ R1 V+ F& i
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材料 :3 ]" M4 j# c- Q# \' b! h/ F( O
餅底 :& a& ?) M- h, u! N% a+ T8 U& j
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb# z$ b4 H4 G5 R6 v5 t
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :公仔箱論壇5 a( a' ~. Z7 P) R
1. 忌廉芝士          250g2 S- |, d2 H$ q- ?% v
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 l0 y' |6 p2 d3 S
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g/ }. P! ~/ I1 d, ^
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個' ~7 J; a0 U' c3 e% x& R

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇& x, |+ `4 g$ w+ O, S+ {
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :公仔箱論壇& n7 _* D' q" F+ o
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :www3.tvboxnow.com5 s8 @& N+ B" A" U8 x# P8 }
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :) W" R9 _7 d) z' g8 Z0 G& v" ?4 V
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :www3.tvboxnow.com4 q; }# E1 ^5 a$ U2 R
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 g% h! m3 V. ^
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  ) _3 `& ?) C+ b, J2 C) m
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  4 W' Y0 k( O( Z  i( H
忌廉  80 克  公仔箱論壇1 h! W/ x( s, @* {  p
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  0 D$ Q; c% D1 F) ~$ {
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb% v8 W& Q0 E7 d$ J8 A9 _7 l& X

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]www3.tvboxnow.com% w7 Z6 Z9 u- f* Q# T8 n$ p

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  www3.tvboxnow.com' ?4 H% P. S% b3 v
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 " A- g2 j: Q: W/ T6 B; c9 j0 `
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~1 u  I" L- z1 m4 @$ H" {2 @
水  40 克 2 h8 S: y: K) w* M9 K
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法3 ^4 C- Q2 j% Q( w0 y" e# r
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。& h+ j3 `1 p. t' g: M$ i* T
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  : i$ w9 Y/ m# s" l+ W

3. 座溶朱古力後加牛油。 www3.tvboxnow.com$ L' I% M( n8 t6 M
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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