[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇6 [& X; h2 T7 U) n3 E; ~. i9 ^

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) www3.tvboxnow.com$ @9 d  J! }  D: N+ Z4 m8 F

材料： www3.tvboxnow.com4 W6 _* ~  Y3 S, |: U
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ a5 n5 H; \0 ~4 }# T
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 4 e. M8 u6 n8 d5 z- Y+ [  E; q
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 8 I1 t0 W- {' @/ X
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c  ], p, k. u
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 www3.tvboxnow.com1 U) L7 c$ }, e+ d& I0 F3 m- T7 A' ]
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 www3.tvboxnow.com7 ~, Z! z" T1 B1 N" ]/ C
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb; l6 D& w3 _+ [/ o
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 ! u9 ?1 ]& U4 {9 [8 M
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 6 t. |! l- O0 ]  s/ A5 [' B3 [
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 ! ?$ R( [1 `' ~- d; R0 e' |; X
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇7 L, m! p; i3 O  E6 R+ f
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。0 b" [' F  W" T, V
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： ' R' n4 I5 g7 `3 ^
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇2 |. c, s# B9 |/ P4 `7 K

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇6 [- C- x1 C' I5 x( S5 H

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 & {7 s  W2 d& A* s

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 2 y5 o: S! E8 ^- y$ J9 b2 n) y

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁www3.tvboxnow.com& o. K- s. q% _" {

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 + x6 z- y  o- A# o* D* d$ W

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ w8 J% U. t! }
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇7 r  Q0 z$ \/ j0 e' H7 U
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。www3.tvboxnow.com  H" s# G0 k( {4 y# a
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4.----[甜品]自製雪糕" ~+ n0 H, {4 L2 V
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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^' U' y) {9 l  ~8 u
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:: A) G2 P8 t. z) H
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇' V2 z9 A7 K) x6 |5 Q5 t( S
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P* U7 o# ~5 C  [
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭3 Q; l5 M$ W+ Z3 e
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) , F& l) \3 L9 G1 x
蛋黃  2 隻  www3.tvboxnow.com/ z9 n8 L" y  }! U. U+ n( w6 {
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb  H8 M  ~9 {5 {  U
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇5 k3 o# E# i9 b. ~* i; @
麵粉  2 湯匙 www3.tvboxnow.com8 j4 d% N) h, U/ z& V1 t6 I- B
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c  @0 z4 h) B$ ]9 i3 e
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M  U, d; i5 D' n8 r# v6 w
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^% g6 ?# Y, [% K, \4 H! \
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  ; P1 G8 o) H! G$ L4 L) e
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ( ^% [7 N% k: y" [1 `2 C
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 N  g! r7 [8 M, e: ^
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇" Y0 t0 J  m; {# O8 R' E+ q) y

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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇7 j3 }& V( F2 V
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb$ h' S' M! p) w' f- L. O
蛋  4 隻公仔箱論壇- e2 }1 a$ T+ w/ \3 J
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  7 Z! v$ t. Z: R3 d- N  r# P
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  ( v: t% _+ ~% |; `; L. N
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  9 v' J2 j- b. r5 L+ z: M
用具 6 x' H1 t& L8 x- Q; m2 c' c
焗兜
製作過程公仔箱論壇: h5 x+ k  y2 n1 e6 o- y+ L: X
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb' w0 r) r" s  _) \: c, n
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇8 D' L  E) r! m1 G, ~

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" }" [% g' Z! X
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材料(一人份量) , ^8 Q5 l2 ^* A# `7 A
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 " v3 Q! ?+ k9 B! N$ [
1./ G# i! Z" B% r4 [2 _
焗爐以 150 ℃預熱。2 E/ l  L3 P" X( x; ~8 v

2.  預備一個可焗的小盤。  www3.tvboxnow.com; `9 H; J4 U& P3 V. n" Y/ j
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 : p7 E7 ~3 e! E" Q3 n
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :! s3 i, e5 w, o0 Z3 Z
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g7 d1 ~0 c  }( w! K
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇! u3 e# r  K2 Z0 o
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q4 p8 ]. Y6 ~5 X, j1 j' b& d
原味乳酪          1杯(150g)www3.tvboxnow.com) h9 T0 y. b+ E0 e/ B4 _* U$ \, b
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb- n" S4 k# C$ f( M
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :- J# L3 i% j5 ]1 E6 a- f: s' y' f& {4 I
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb* C* w3 U# C) n( E' g0 J7 S
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb% N5 d) C8 \+ ?% v- J/ v
熱水                90g公仔箱論壇. _$ y) C9 {0 Z
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :$ g! B9 J( N- v4 K: d9 W! S0 ~
1. 芒果茸          適量) s' {, K" G( Z% Y+ P' K
2. 芒果jelly粉       25g) Y, j0 a0 j6 u" r: E
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb9 |7 I6 [0 w2 |5 m; H' W/ _! F
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :3 V0 ~+ d- @, Z7 v: w
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇4 A* T( ~' w& r$ m7 ~
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2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb3 \8 a! e  l% l  M! d9 A' d, e2 X% @
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。, Y+ C9 F! f8 P. O+ X

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb: }$ h6 l% v* Z" o0 N
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。www3.tvboxnow.com# m+ C2 t. z' {

4. 組合 :  ! z5 U/ m1 E( {: H
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x: J( H5 P% j
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 y, n; p0 [" K
朱古力 100 克  www3.tvboxnow.com( R5 i; q' p. T# c1 P
忌廉  80 克  & y- V0 h1 r4 p$ R# l
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ g0 L3 B) P' a
魚膠片  7.5 克  + f# I4 u" H; ]* y
糖 80 克  公仔箱論壇, @- w5 F0 V; R5 r

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。www3.tvboxnow.com$ e& A1 y" p8 P* D- s

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  ' z& u( J1 H2 i+ L$ U6 a5 r: a( Q
OREO 餅 150 克
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材料www3.tvboxnow.com. A0 t4 ]& [" r' B3 A- G
朱古力 200 克　公仔箱論壇) T- L3 m, m0 Q, M2 a& P& }
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `' ~5 }" _6 R9 @3 u
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K1 g1 w' E* f; G
水  40 克    l8 Z' C$ m: H8 p7 A2 p
蛋黃 2 隻 www3.tvboxnow.com" y* |7 b, _+ I0 f& ]8 X
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  - b2 a5 E, m; E9 m" A

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 www3.tvboxnow.com* i2 P; p" ~" @0 b7 \' D

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇/ V4 m, ~1 t* W; B
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 % k* U4 [: j3 M; P& t

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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