教大家做大盘鸡哦 
; S: Y% k" f8 h u/ Q8 ytvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡所用的材料： www3.tvboxnow.com6 o/ k( v0 Q% O7 G4 H8 i4 G
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； tvb now,tvbnow,bttvb/ v' D, W! v( T: N" r& W$ J0 `
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 公仔箱論壇( Z; i1 z6 D4 M' s7 |$ N
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb5 I7 W+ c# B/ e a
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； tvb now,tvbnow,bttvb. _8 e2 s2 `- }# u
5、皮带面。 www3.tvboxnow.com9 D8 w5 n7 x/ n, l7 ]
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新疆大盘鸡烹饪步骤： tvb now,tvbnow,bttvb" `2 `- S a! t2 Z# P/ G; c
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； www3.tvboxnow.com: c1 \! F# W% E/ h* q4 B; P
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
: ?+ a4 `3 X6 U1 j: h9 ntvb now,tvbnow,bttvb 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
& V' \1 X6 t3 I0 R3 Y公仔箱論壇 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
. y& M- I" m1 l" u. atvb now,tvbnow,bttvb 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
" u( b% f' i9 l5 l+ |4 b( Awww3.tvboxnow.com 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
' o+ R; [7 |- h& y% ?% n1 C公仔箱論壇 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 3 Z; J1 L% i8 f/ X( D; [
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
1 @: j% Q" n9 r# E. f8 nwww3.tvboxnow.com 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
' S1 n( g( N$ I8 J/ U3 q5 y: N 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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