材料：! v$ [5 N, W" o8 P' u$ r
炸沙尖魚肚 60克0 m+ k. }; y% k) R; L# o- q8 |$ U
肥豬肉片 200克
* |: Y/ F. O% Y% |公仔箱論壇冬菇 4~5個
& \, F+ u9 f$ T; ltvb now,tvbnow,bttvb乾小瑤柱貝 2両
- L+ Q% w! Z$ p# A( [+ Z( [8 D芫荽莖 4條
+ _2 o$ P& r) H, k% ^) qwww3.tvboxnow.com薑 4片3 v; N" X& V2 l3 z+ x
金華火腿上湯 180克! f8 q: l, v& r6 O+ a+ q. N1 J" {
粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 q0 L' `' p* L* {0 `
泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 U" f" R) a, o. Y/ a
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做法：9 w ^ t. _; s2 f! C
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇. Y* g+ [. d2 j. }) R7 S9 _
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。* X& R, {7 Z4 X# w4 P7 \
! Z. b5 X9 w) I3 h/ G6 N+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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+ y$ q( V0 ?& D0 n7 w; E7 |; |/ c% C4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb" } A, q8 U; h* C
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇$ s4 c8 `4 N4 _
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1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。www3.tvboxnow.com; @. K- U. T0 W6 K
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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# T- H: j. P6 ?) F( V; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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