材料
6 ]% s. K' E, P$ S$ y3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^" Q! T, a2 y/ b. Q公仔箱論壇新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W! _3 N6 A& t. W2 v+ a( C# h# T
/ v* A$ k; O: T& ^* z* T4 `0 A公仔箱論壇雞蛋白 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; U1 N, l! U3 G* a0 Z9 N
2 i& k( e7 b' n b' D4 U6 Stvb now,tvbnow,bttvb芫茜 切碎
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$ v i, }( g$ w u/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )www3.tvboxnow.com5 `0 a3 i. D. s8 h. g4 v
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2 C* n7 h# s2 `1 ltvb now,tvbnow,bttvb醃蝦膠調味料公仔箱論壇2 M; _. a# A7 v9 ^9 C( F
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生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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" Y% `+ ], K# ^1 a製作
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。www3.tvboxnow.com/ s; c6 D( e a. v4 H
# B/ }- A8 C9 p5 P9 x% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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& Q( Q6 p, X# ~: x' G貼士
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1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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