紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb* d. r2 N$ ]0 N1 C, f8 y
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材料： www3.tvboxnow.com" v- U6 M2 ^6 T& X; z9 Z
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ O9 w! V: s3 o5 X4 D
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤% f7 n$ d) d* b; {: y
& Z+ C9 ?: ?5 _) C" M, V, x& ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：" L, g; N" ?; W/ } k: _+ A1 F/ v
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
* b1 g3 e9 B8 k+ c. xwww3.tvboxnow.com做法：; w* z& H4 l2 c) L. x
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) p+ u1 i! V1 T8 P! }
蒜苗切末，香菜切末備用
) t( u1 j" E; Y4 T( B; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
. W" }0 A1 B r% Rtvb now,tvbnow,bttvb 倒入紗布中包起紮緊備用
3 K' k& U& r; d) r& P O4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb5 B c+ y6 i7 M- I( S$ {
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
0 k& | u! b! F% itvb now,tvbnow,bttvb 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
5 G. Z& }9 a" T2 Y- R9 V公仔箱論壇4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇5 E+ U7 h4 W/ |' H: M1 G7 e
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。9 s& Q4 _: y9 g) l0 p
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附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 c0 E! [4 h) p3 L' s
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇: l, B/ y( H4 d) f) s
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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