[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

lp6666

& |. J( e- ^( s. H% H. t
# M* u1 ]0 _% ^2 m2 @ 0 S) H. R* m: h; b  {( ^5 x/ }+ m
桂侯蒸鲩鱼 # i' u3 S4 L/ }
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
2 q, q# g' E+ p8 N0 \tvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇  s; A  r* n  P. `5 Y' ]1 e( ?/ Z
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
: w1 j9 g: [9 J" Z! z2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
/ i: W+ D, X8 x2 p; [$ ptvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q$ Q) v. m: G( x4 X! ]
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇% z  |+ f0 {3 S$ t2 X, d
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ! D3 d; ?2 V, H; G

6 h& a* h0 M: b0 w! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I' H7 D3 X1 J5 @. `4 `  A$ K
6 k2 }. u6 [: _; x1 {公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com0 o% t! M5 r& K# m6 f& m) u1 G
母鸡汤 公仔箱論壇1 s: @7 I5 r: y7 C
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 |$ e* y7 `, r3 n, {3 P, jwww3.tvboxnow.com主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 www3.tvboxnow.com* i6 H6 S' @/ B6 z9 @- Z" r9 e
1. 冬笋去皮切薄片备用；
7 Z+ `2 V8 s+ \9 n! P+ ~7 Z9 Q% Y. ^' qwww3.tvboxnow.com2. 木耳洗净；
# T5 l- I6 {  L! U7 u0 l3. 葱切短段，姜切片；
' M& o( Z) W$ L; V9 X' H4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； www3.tvboxnow.com6 |& J* r4 k2 E1 G: e5 l: J
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
) {$ o# R0 [# \1 S6 j1 c& }$ n/ s) x, j
* u2 v# m& F6 @8 K9 M2 S( n3 m公仔箱論壇
" O7 [+ t- e/ e; V+ e- Xtvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
. j2 W% \, `! F! M" D6 `4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇$ Q( |# W( o0 r3 v
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 6 d+ g$ N& t$ I5 J5 l
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb( K" u) ^6 A3 }& m2 m* V9 q
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； % y& @* u( I, v; I6 ?
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； * K- I. `" m7 @) O5 f/ _' M+ ]. {
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 8 c7 w5 q& E8 Q3 @: S- v

- M$ e! T; {% w8 ]6 k$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t% \7 b) ?2 j4 s: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米
& q* g  u$ ~( X/ s6 G, g制作工艺:炒 口味：咸鲜味 4 O  x. {3 ]. e
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克   t+ v; }0 H. w3 ]8 R; c) Y/ e8 c
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； ! U0 m( ]9 a7 u4 l6 s
2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 q& |/ I' J9 @; |, r8 r( x
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
$ M1 `+ h7 p3 e* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 7 @$ B& M- A5 `& a
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
3 ]# V. `$ c3 _! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； % M0 D* F8 x! N' p  l
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 8 C8 x) F6 t& ]( i3 ]& F. L

5 T7 W1 u* P9 C$ y6 Q! G7 ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" L2 P; @2 {* }- T
煎慈姑饼 www3.tvboxnow.com& ^* _$ x& ?( ~+ [5 d
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
; k. Z( k; W* K5 J2 u; Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 T7 G8 g% e6 m# i; v% u
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
# ?8 b) @3 s& M' `2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 {7 `5 @  Z7 _. x
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
, ~( |+ |1 L; e+ V$ r2 }  [公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇; m- H: h( {1 x
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 2 R& X- ~/ D- O9 t2 a, @. Y
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b* `5 I* U% n4 ?' q
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇+ [- d& C6 T4 c. R( x

* p3 V4 H0 ]$ [' |  {  X+ F# pwww3.tvboxnow.com 7 e+ p1 F, }" ~# b
白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h" ~) ^$ k: J% \# K9 V7 }! `% m
制作工艺:拌 口味：香辣 ; e& s/ {+ c3 T! Y
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 , o( S* l) s( y
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇' p3 Z; [& V6 p1 u- o! J: Y
2. 辣椒丝放在味碟上；
5 g! y! r3 J6 ]# y' E, wtvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
1 U/ G! R0 i/ E8 G3 C3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 $ p1 M, W1 B* m  a

( F/ D) D' o& Itvb now,tvbnow,bttvb
# F# S8 |& k% X0 X/ k公仔箱論壇菠萝冻
  l" k. w, i, y' s) Y# ?1 A( |/ |制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z! Z. r4 q5 Z4 B: L3 @) t
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 & `( `6 Z8 ~. Q5 m, m  b
1. 将菠萝榨汁备用；
+ o, H* L" v; A0 W公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
' }8 w- O! z0 T" }: Y# P0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
/ b: ^& b/ P% H( o- G4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
. X9 Y# p+ O) S2 H$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* x+ W! C& x3 p/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 a8 M* V! }: {* X
蚝油芥兰牛肉
7 T8 T8 w1 M" N# a1 h$ M. C制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇( C5 r1 i" K7 A4 I
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 * R% Q: `  D& T4 V* K; i+ V
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇; O9 `6 G* X+ Q! |: ]  l6 l8 V
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
9 z8 U  v8 ^% R公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 s2 F, l: @  K0 P0 E* W
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； . Z+ R5 M& j  h/ t( H. e, |
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
, \! M, `  l; etvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb$ C4 p4 v1 R' v3 ^" u5 P$ Z
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
6 u) ]! N! k# Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
) D% t2 N: r  E8 T' E6 v公仔箱論壇
- L' k5 G* ~2 U: B& H6 f7 W4 ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, i" f* q. r" y. J
豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 b( I& {$ ]. |1 B2 v! }
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H& e+ l; W) l( j/ z
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
! T0 g! E  A0 b! q' z1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； $ ?( p3 m4 \$ {5 Z# x  I
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； www3.tvboxnow.com! a0 J9 T5 l: F: G3 X* o
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q( o5 s9 k/ r& C! {; e
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H& {" \( @1 P4 i" c: D
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
1 ^: ~& r" {" Q9 @" m. A6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb" @2 G' \8 B: `9 p" v- n! }; B) s
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 o5 B* a4 P7 A/ s
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
2 }& i' u% r* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
, ~5 K' v% g/ b/ Z: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c" k4 X. ]* q( t
  A7 ~8 Z: X& Z1 {9 v' T% ~5 ]公仔箱論壇豉汁蒸排骨
% ]  _3 X5 `: l5 Y( B制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
! H! x; i% e4 x& i* A$ p) Vwww3.tvboxnow.com主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
3 F$ h' D7 y! F6 W4 _* W公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
8 Q  s! M$ s  e+ k) f% [公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb( V% z& V) l4 V1 b; n  Z
3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇* O$ S" n# s! ]+ Z2 _( t1 i
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
: X' f) `% h8 p6 }# btvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
1 n" p9 W" o: x, s  ~% q5 m  H6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 / H7 v* f- V) H! d+ C& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l, ^1 L( _5 B
tvb now,tvbnow,bttvb% V4 L- g4 \' J, Y8 i
陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c, N1 p& O$ n
制作工艺:焗 口味：陈皮味
; P# ?  _  I! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
6 b: S: g% ?# r* `' N$ O7 }, S9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 N# z, E3 Q& Y, y
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _2 \' R2 [$ R
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
- @7 k( m" {6 c! P1 C4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 a  B9 C8 U
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
0 l" [2 E- B, e( v6 p+ K5 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
  L1 w& s8 H# |公仔箱論壇

lp6666

www3.tvboxnow.com' [$ p' Z' S9 u. V, g4 C1 Y

) l) |/ E- t0 c  }% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
7 ]/ }1 R! o3 C$ H. m- Q制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
! T& D# a& m: R- _公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb1 o! l' P5 {! s: o$ o
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
+ ~6 t) r5 e: Z, Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
/ H/ k9 s; Q3 X* Y2 \5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 www3.tvboxnow.com! C. n9 r+ l; b: e3 j  S

6 o7 \  B, {3 t* t" q& J公仔箱論壇
' `  w3 @& U0 Y- X" X0 iwww3.tvboxnow.com东江春卷 公仔箱論壇3 O" \) l, |& X0 h
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 4 Q0 D' m, m" V: ]% v
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
% ]' N& J3 e& \www3.tvboxnow.com1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ T9 \' L8 i" @6 O" H  B7 g2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
4 s  @& m1 W9 M3 l: |* c6 L3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R' D5 P0 q. K: O9 [' Q+ s
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 0 {3 g$ {: v9 X; w
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 www3.tvboxnow.com& k# A) B- A  x: n
tvb now,tvbnow,bttvb' f& @3 F7 X5 \* B

, p9 a% K$ D- f8 ^公仔箱論壇东江鱼丸 ; ]- ^( s( U" R; t9 s' S) ^
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com/ q9 \; t2 R4 W" V0 M
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
( N8 t, f5 {+ n" \5 ^1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 3 q! b$ L6 j/ h! z9 E
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb* ]. @$ N' K( ^) T& t) S
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
5 I! e! ~0 {4 Z# dtvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇0 j+ [/ D1 Y5 X% H
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； www3.tvboxnow.com/ s; h2 i' G5 }- G& l; D
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
+ b# j- q9 e# uwww3.tvboxnow.com7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb! v- G5 p6 T9 A5 v
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B$ B; [4 D" i3 S1 [7 Y
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
$ K! \. h" M" D; _: L( e% U8 s公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； www3.tvboxnow.com, w+ @+ j4 F. @7 U
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇. V: y( e! p3 [* N9 L3 S
$ o3 z7 ~) \2 T: ^; w
. M% w4 b2 f( h7 y
咕噜蜜肉 9 s) ^) [# i( N: t- r/ F
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ l6 g" L" a9 G
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 % m8 w7 Y5 ^4 n9 D
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 www3.tvboxnow.com% b+ A) Q+ J! g$ U) v$ t, Y
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 www3.tvboxnow.com0 r* J9 j0 q; c7 G( {) i0 |
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
- x/ M# i7 W3 `www3.tvboxnow.com
' [" q' Z5 m9 ?$ Y 公仔箱論壇* A% ]/ j2 I& A- ~. ]
梅菜扣肉 www3.tvboxnow.com, O! m( A% g/ F  H, |& [
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 T' g  \- G: E2 m7 N9 F3 {( H: n
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
# B* w5 z6 |4 m2 B+ j公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； www3.tvboxnow.com4 j7 w7 r# |, Z8 Y
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
) I0 w  s8 r  ?/ Etvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
  \; \7 L! v% S8 |# e' O4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
9 H6 O5 J0 s: h  p2 I: Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； www3.tvboxnow.com3 _7 z3 m$ a* ?7 Y7 i2 S
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
( x$ V7 ]+ E' x7 \' |* o  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； www3.tvboxnow.com! ~0 Z1 Z( X$ ?) |' ]( O
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
2 k3 ~1 d! ?8 W+ O6 v公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
* c- X% S! Y: W6 D2 ~1 m6 M公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
9 P5 [! E- Y( r( u% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m3 }6 P* u( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D) o+ L  b9 ]4 r+ X' mtvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
2 P  z/ E; @/ {( W% {" T/ C5 ywww3.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" ?0 m- E" v# z9 L& e" R7 n' G
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 x! p! |$ H' a- |$ R/ u' `
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； & G1 b. s! u  L* z8 I( N: w
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
( e4 @$ l$ Q( o9 T/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 0 g/ O) I/ W2 k# r5 v, Z" h
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb& b7 w8 P" a# O. u! l0 A1 z
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； ) s/ q7 Q0 K5 E; P1 @
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 - F% V  r" b6 D: A3 I2 A2 k
4 s: x) ^$ c2 w" N
公仔箱論壇$ c7 I+ F' H: q" z0 Z& s5 D7 d
煎酿椒子 公仔箱論壇- \% y+ H' X7 H2 Y; M# H0 V
制作工艺:生煎 口味：微辣
: Z+ q4 ^# D$ z, m1 z/ ~主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
" N3 ]1 e7 j, ?: x/ ?1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； www3.tvboxnow.com! ], M% V+ {% A# P
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 4 ]1 |( G0 _) ]! J5 ~
3. 将猪肉片去皮，待用；
3 U+ L( g% B$ K4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
, b* n& K2 b' [  a/ k5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
# k3 N* F: z; o7 @: y% E- N: j6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
$ S; g9 {# m6 `, o7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； www3.tvboxnow.com+ e  A- o1 b4 W1 r
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； www3.tvboxnow.com# G, }, _: C9 s/ G
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
2 t7 J6 x% a4 ^+ N% u1 b10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb( f) R) |8 ]2 r. p+ L9 Q; E: O
tvb now,tvbnow,bttvb. z; m; i& e+ B0 g9 ]' [

2 x4 U) `( M& d5 W: H+ Ctvb now,tvbnow,bttvb白云猪手 . u! B; W1 y: n* j. x
制作工艺:腌 口味：五柳味 www3.tvboxnow.com& ]7 M5 ?& R9 Q1 @* d, ~
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
0 D( n' N4 q7 o! U" @! N1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb* \+ O% Z0 Y5 e# f, k" v& ^" b9 z
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
5 f; g1 P0 c( b3 |3 |- J3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； ' q0 [* k6 J, F: D
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
1 A, G, R" F8 s0 V; Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇+ T; N, z, _& L9 s1 G) V/ F/ }+ W
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
+ x' I& w7 ]- U3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 x% W6 V' I5 u" A0 B+ o9 ~3 c7 Z

( J+ I0 ^4 w1 x3 ~6 D百鸟归巢
3 d2 k. r7 G5 ^, N  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com# q, y- W+ R- h- G1 T; \( B; `7 i& ]
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
* \3 R2 ~: P$ W: D( V1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb) S* Y+ [4 G0 K) S8 k
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
9 G5 l. C1 l. ~; ]( ?7 K3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" ^3 \6 Y" O+ ]. b/ |
4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G5 i# l6 t  s" Q
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
) q* v% j" S) Q9 T4 T+ q6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 T" L( N) U7 e
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； % w: H6 S. [5 u5 u8 Z
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
8 `9 z& A5 k( z3 P' f6 M+ ~2 Z4 }2 ^' Q* i, q# B$ s
tvb now,tvbnow,bttvb4 q: w5 U3 n# p* X9 R+ u2 u. d
脆炸大肠
( F; a, _7 M7 X. A7 \  ?0 stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 Y0 k: u2 {* ^" ?* x
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
4 V; }3 R- z# {; h- ]* o1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇+ \5 I4 x+ r+ x
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； www3.tvboxnow.com6 l6 U+ y2 U0 E; H
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
+ T  E+ s; D5 @7 s1 Owww3.tvboxnow.com4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 T/ \2 @2 D! ]' v+ ~* E
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； www3.tvboxnow.com; o) U: l5 V- ^! R/ \; J
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； * e' ?8 o7 e. S! H% w$ i& P
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
; R& d3 B$ X6 [2 D: r8 @tvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb3 }- a) s- B# x7 |/ B
公仔箱論壇/ W) I% `% [$ h5 Y9 ^

/ }: r) C4 Y6 \% R7 h1 K7 T: @蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @. q2 M6 S' P
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 3 l9 e1 w% |9 g% A4 u( \; a- q& [
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
: }: `, y+ h+ g公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb6 S. }5 F: h. k7 ]- M% ~0 Z1 Z0 H  d
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
7 ]$ L3 e5 I4 Y! F# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% U3 k- R- g! |+ I# @
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 www3.tvboxnow.com1 o" `" i9 Z  s( o  [9 W. O* Q

1 z  G/ ]6 T  z& S( j6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com$ S) {4 Z7 D$ S+ V: D0 X) }
蚝油凤爪 ! Z/ X7 v1 u; R/ O
制作工艺:红烧 口味：五香味
* a% G; n* w7 Y! e3 O/ [# b主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
. b, B8 w1 e* x. Mwww3.tvboxnow.com1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； $ Z' e5 W1 f! h4 h* {: ~
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
, T% d) j& q9 {+ t0 X! P5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； : f3 E1 `' S% B- R7 |6 p) y
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
5 X$ Y" |! z) ]' M! m% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
5 w/ r0 M) _7 n  X) i2 _公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P7 T: i: n8 e% j
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 ! t# _1 m( S, W6 I& f

; t8 o3 J2 L* u& q6 s) xtvb now,tvbnow,bttvb
7 O5 D5 O- W: [8 @www3.tvboxnow.com葱油焗乳鸽 # ?) i- ]5 a+ R3 g* |
制作工艺:焗 口味：葱香味 9 j! e" M+ @9 `& N5 a$ n
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
- J5 S+ f' M3 t; Z4 z) @& s' a: rwww3.tvboxnow.com1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
* F+ c3 M$ u9 N3 E3 b+ Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； - [" k5 Q' m) e: Y" }* H
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇$ x+ B/ q3 Z' s
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
. q: d) p$ _0 X* u+ C5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb8 A5 B6 h2 v5 y, K& U% f
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

lp6666

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I6 \( [( b* i1 @: ^6 Q
www3.tvboxnow.com8 w8 F- z# x5 M  g! {# y: Z
铁板黑椒牛柳
: S- x, H  D6 H& o; C/ K公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味
" L- U" s2 P/ e% etvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( H: ?; a& ^+ N
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb  O! y0 k, Z' A7 ^1 @: O) I
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
% ^$ V' _/ z: i3 [9 w3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
: @/ ]! p9 b. _! p5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒；
; y" H% c: o5 x, W7 z: w5. 洋葱切细丝；
+ R* B+ N3 |& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； 8 f. n+ A7 ?& T2 A1 y- B
7. 红椒切细粒；
8 j. `: l2 ]1 ptvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 r2 x! o1 j* g8 W9 m; ?# J! B6 ^
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
) C# r6 j6 i9 z1 V" ]% v, n% Mwww3.tvboxnow.com10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N, t! Z& Q" V9 o- r$ p0 p8 L1 E! f
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇) L1 r9 _& o- o* D) v
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
- f+ K5 C0 k  R  g, O+ ^公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
! b- P' @8 d- h2 T/ \& l  xtvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
5 G& }& ?5 ~/ D0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
3 f0 P0 a( Z2 d2 k" [7 J4 N8 Q# y16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb& l' J8 w; ~8 |1 s- d
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
- y: H5 H0 O" M3 S% M' T# ^tvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
7 u. o: Z: D+ `2 N  f19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v5 ]9 @# H( w5 ^# A+ [

% \$ L1 J( Z) K% G1 Fwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ L" v7 R+ T7 K
雪里藏珍
! `; u( w2 [8 e! v/ K/ O+ {; d制作工艺:炸 口味：咸鲜味
+ u) }, Y/ i# g' V5 {4 {主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 9 Q' e+ E; ^8 R' [7 F; {
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； www3.tvboxnow.com. ~$ a7 C3 _. H
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
, ^& q5 s5 a* a3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
$ ]: Y4 h$ g; C/ K+ {: \- {www3.tvboxnow.com4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 ; c/ B, D3 Y4 Y7 D2 `
公仔箱論壇8 \2 r; r( o+ H5 s: H- k' Q* R7 p
www3.tvboxnow.com: ?4 ]/ D( }2 i6 D0 J* m; J4 U
香柠芝麻虾
- P( M1 ~. a/ [8 O* V* q; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味 www3.tvboxnow.com2 |# V( F5 K; H  U+ K5 S
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
& k# B, T5 k7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
$ r2 a% V8 v+ X6 @8 K) l2 J2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
$ M, d7 p! M. s* [2 ]. ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇2 ^( _. C9 w! K7 ^; {3 z
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q. g" ]. r3 f5 ~; t# j
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 : v( o/ C1 ]7 e8 y5 b5 x
公仔箱論壇6 ]* [' O+ j6 u; E
www3.tvboxnow.com% F% s: j+ h) J4 c0 P& |
香菇虾球粥 ! U: Z, Z4 l  |* R
制作工艺:煮 口味：清香味
( y- G7 u; k% d% u. D主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 www3.tvboxnow.com) G  d, j9 k" S4 k2 U9 I; ~3 W
1. 将粳米煮粥； 9 \* V) O! J$ k- b- g2 f- k8 s+ e  ?2 h
2. 香菇泡软去蒂，切块；
, J8 h! g# w! L! f+ e6 A0 K3. 葱切成2厘米长的小段； www3.tvboxnow.com% g6 F+ U5 _5 o
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
. }6 j+ _4 M, O' t( I% D: U公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
& k# W; g+ i& c8 }# r/ x! B0 e4 N
$ {5 v3 |$ v3 T' B' ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- |$ x2 _7 ^  H0 b, ~
东江酿豆腐 公仔箱論壇; V$ p2 [# w' v, z
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ' n' ^1 Q7 o: y: g$ @! ^
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
  l5 Z; C- g* ?* D3 [; E8 h# m1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
3 L4 a. p1 C4 L% y0 A9 o' v( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
6 s5 m& ^6 h. Y1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& t* t& }; A8 C# g& {9 Z  e' O
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb/ N! R5 f4 Y1 k: t- J0 W
5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S$ F( b3 F3 N  p. B2 W( }9 T
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； www3.tvboxnow.com% U! ?1 q" o1 @! ]( N4 A. e/ `
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 K* v( J5 t3 O/ e
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； ' g7 J, A! p* ^6 M
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； www3.tvboxnow.com) Q4 y! f# x2 B! J% P/ l4 l
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
" ~  n" e8 h( {6 o! o3 }% p) I: C公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; W3 T( ~9 q
www3.tvboxnow.com( h: F/ T2 S; n* u) Y+ t

- S- ~! d7 k3 Q( y! j- T1 ~2 U- @tvb now,tvbnow,bttvb白切鸡
6 m+ [; K% D- o2 T9 {' G; vwww3.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 2 I% l- R% i$ X2 C( w  U5 ?
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 7 I# P3 N! r6 w! H$ W
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； www3.tvboxnow.com# J! v; x3 [, d/ V& L; m; L
2. 姜去皮拍剁成泥；
% c6 l. G* H+ @tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； # y6 M( F2 S9 R/ O* S9 B8 u" M
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
% n( m0 o/ a  D5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
8 w, c  c% }5 B7 Z+ @) ltvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
) C' r4 x/ ~/ l4 i* B3 {9 Itvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 Q) d& O- _# ?8 ^' H% g
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
. d& C5 o3 v0 M. H% `3 Ytvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
& d. N: X5 R, ]/ E* o公仔箱論壇www3.tvboxnow.com  b% J: x' Q" j8 L8 o1 \8 R( i
公仔箱論壇5 v5 |+ f: Z! Z; }3 ?
白切鸭 " Q* ]8 x# e# u+ o" q  S
制作工艺:蒸 口味：微辣
  V5 D$ z" V( N: Q3 {6 x主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
/ s" \# G1 }+ m' mwww3.tvboxnow.com1. 红辣椒切细丝； 3 H+ g3 k7 Q& p' v1 Z8 d
2. 姜切片备用； 8 {+ W' ?2 J" q# _8 h+ ^7 v
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
0 O1 ]0 T2 q# F* M$ Z9 @0 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb: l4 @; c7 a3 m/ U
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； % `, L) `, l1 v, V# K2 N# c/ M
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
  R* b* V& M# O: x/ _. ?2 h6 W
. e6 @3 `! g7 X" C0 C3 \0 P4 F 公仔箱論壇3 f. O* D! t5 T% ^! F1 ~
白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 A" x. T& ?8 u  D" G
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }& U8 e* p/ ?0 Y$ L
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 www3.tvboxnow.com9 m  ]: {" `" d4 X% a
1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {: I/ D; s- {, O3 _7 n% W/ y
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
5 W' W% Y1 x+ e5 f5 J6 @- j3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； . ]2 N( a9 H( q) S+ I# P
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 4 [4 N* o/ Q% F. V( _
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
- Q6 W6 u# C0 A, mtvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

lp6666

/ F  K2 `# j8 v9 B/ O' n) z
* m! Z0 f* U3 B) O
栗子炆猪肉
* n8 b8 g# T2 i4 G6 w/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味
. H9 M, q4 {. X  c0 ^, |tvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
. y- u" C# ~3 G2 p6 F- P1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v$ o( h9 W  a! r& ]& ]: H
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
% F# y/ k# k$ L" T. uwww3.tvboxnow.com3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
- w% f# }" o, Y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb+ D: W9 q9 f" G1 a! l( d; C

( e# ~' B4 b0 X9 Jtvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
' ]1 A* l+ r6 Y# ]% S/ V制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' v! a% J7 Z) J! S
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 www3.tvboxnow.com% d0 f, X# ?7 i: r
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
5 x% l7 F4 I9 r8 \" Wwww3.tvboxnow.com2. 去味后捞起挤干水份； 3 e5 S3 Z. y% Z+ w% x
3. 腊肉剁成肉末；
& ^7 f, Q) P+ U8 H/ Q4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
- }% ?2 D3 f3 F' S' _, etvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
4 N  U; F3 Q, Q, s1 ~6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
) t9 r+ D7 [& b0 }& j0 i+ ]1 Htvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
( R4 A/ n- p+ G) I8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb" C% ~. G/ v$ [5 s* Z
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
7 `2 F2 Y8 U: O7 L  n1 o2 W( l$ a) e) t

$ y( y( j5 E7 V. Z" i年年高升
" g: s3 o& T& u4 b- w. y8 lwww3.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：甜味 % E7 z% j/ ?% \* h& Q0 m
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇% h6 T# v) a8 A1 X0 n3 S' W
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
, r6 T  b5 q, Z9 owww3.tvboxnow.com2. 将调味料调匀做成面糊；
5 x- k0 W" R# C& @* f) jwww3.tvboxnow.com3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
3 H! O2 v: i6 P! T公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ x7 Z; {- e! G/ p
tvb now,tvbnow,bttvb# d9 O  A4 ^2 d" b

2 m; a; {, H& D5 d% Y+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
9 g" P7 }, L4 b, v$ l* d. S3 B1 {公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb% ]! K& |, [2 K, U
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z' [' k" x- K# |7 ~0 f+ |
1. 把草鱼去骨留鱼肉； www3.tvboxnow.com. m$ U# A- O* k  N, j
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇6 u. N. X7 }0 S2 S# m6 w( l- \
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇4 ]! u6 p) W; k  y

3 B* R, v5 W+ ~0 ~1 R/ T( ^  ?" _
2 X7 ^( F, q1 u) n豉油皇鸡
; ]) `' Z7 ~1 Y, [  b6 ~公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味
3 u0 x7 V. z; y4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
6 D4 I! s! `) i) i1 C) C8 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
0 [: y+ {3 D( C! Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
  Z8 ]2 U2 T; L) c7 a6 lwww3.tvboxnow.com3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
( A+ e1 J* B+ G' V4. 鸡熟后用碟将之盛起；
; _( d9 w4 m6 E8 `( d! Stvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 ! e) S# w( H7 C( T

9 ?7 ~5 s/ q) P) |* s
; c" V' Z7 n/ U2 e* Z豆酱焗鸡
) S; ?! Q+ M* i制作工艺:焗 口味：酱香味
. a' I! M; M. b6 X, U+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
7 Q1 O, _2 N7 z: F  ttvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
  F7 r* g' |2 x: I3 Z0 Q% A, B2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
/ w8 }$ T$ X8 m% q4 W" e2 T% y3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
5 W' l) B! \/ z. r3 R4. 肥肉切成薄片待用；
; Q( E6 v# J& p, l: c/ G" ?) E% I8 |( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
' A) x7 T1 ~' f4 Z; S2 q: O1 K& }6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
0 f, Y$ m- X1 ^' }& [/ Jwww3.tvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 www3.tvboxnow.com  _0 |9 B+ `" N- l

1 D: a/ k7 `( {3 t; Q/ L) R
  M& b6 G; I' A$ o6 y$ @鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N4 Z5 P" ~% y" ]0 A2 V
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  z+ l. D6 v& c( h' a0 J, e+ g: |$ u主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
2 c* T5 b( V! X* {# @8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
& d# |# }7 D! m3 ]' q- U2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 www3.tvboxnow.com4 R* J- W9 @' p

6 L, W- x! B  D& jwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 Q2 o- j! ~# w& R
鸿运当头 公仔箱論壇3 V% q+ W$ |1 J" N/ }4 F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @9 H! b7 i+ Z' j$ U9 Y: {3 L1 N/ s
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
; }  W, |0 i7 W6 Y  |tvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇" E3 i( B% Q% J. a+ @* f
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
9 g0 F8 k) w3 h+ Uwww3.tvboxnow.com3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
) I! z5 w. g& S/ |4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
" N* I$ H/ f9 m9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b3 g6 r6 b: k4 ~2 [0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t* u5 d3 y8 h8 v2 w1 wtvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! X7 t& [1 [) O# X
制作工艺:蒸 口味：清香味
1 M- b; W  X6 H% u8 @公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 $ y. {$ |4 C7 L+ _% w  R
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇& ?* b( {1 p/ X7 b$ g3 t2 A$ B
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb. H  ~3 G  e) p! f/ p# j
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 L( H+ _- s, }4 O- b5 b# ~8 [; x' f
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
* B* b8 m. \& L5 L5 x( k( N8 R1 O公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 4 ^$ t3 E6 a$ |, R3 o) C& j
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇1 ]4 \9 @5 Z9 v: Z& G1 _
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； www3.tvboxnow.com5 Q9 o% g- I5 |3 p% c9 o- V
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
, w: u$ C' l0 c1 ^( y+ u) ktvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
# z9 h9 i* w9 |0 r, H' |) i10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
3 N3 p3 N' A; T3 Y* E0 I11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
2 x3 S. @- X4 @7 E, f! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb2 H; i: m( Z* ?; h2 q  v
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇8 d1 ]' U" x9 U, V/ d' w% L3 k/ h
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
5 f. i$ ^' g$ Z% f6 k* |- Y5 u' T# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇0 ]2 t9 _$ m) u) |: D
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
3 I5 l5 o2 F* K! U: B; l' Q, n
: l; |; U: z' g& j( l( D! u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% K; O8 s; U# T6 F* d3 ]
东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z/ u/ z7 D5 {) t9 V% p4 [7 q' l* r7 p
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# \& ~8 X- o- b) r! t1 g% ~# a' S
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
0 [* ^, e, z+ i3 U- d6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； - n7 k. \- ]# @: G) _5 |3 I4 v# n
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； . ^2 s& w- Z7 K4 A' c; ~8 V
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； + {8 c7 j+ D8 s1 f
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
1 g* t, E: |" Y' v! u0 D公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 A8 ~1 o) n
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
! I& u% C9 g# a8 C公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； www3.tvboxnow.com4 Y% C/ {. E5 T. x3 f9 A
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇* W- V' g% R( Z. o  q/ s
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
3 `% r0 j1 K: _5 s/ L公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 6 y( E1 x8 Y. }: G1 ?$ E
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；   M4 K  m0 x0 g) c* r5 I
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

lp6666

/ ?' m9 [4 j) c, U$ c; U: ?
1 s8 a2 x3 w% _& o0 p* }' Q4 j4 H
冻金钟鸡
# D  i, z$ M2 n7 O) [5 E6 Ywww3.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：咸鲜味
9 F5 U/ ?- V8 C. q+ N8 itvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
! I  G- d1 B: U) q0 S- G- H公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5 [/ ]( K1 w. L8 a8 K' L& o
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； ! i1 N7 H5 Q3 w3 }  x, x5 ]; F
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
3 y* n+ Y+ Z# B% Y0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； + b6 \% E3 G# A  g
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
2 H8 V- B5 i* j, i% K& r3 U$ Itvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； : w6 t- l1 b# Q1 R" o( M" y
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 1 K; N$ H4 G1 \6 M1 L% Z9 ^7 I) d9 K
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇  t% g+ P) R- w
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； ' ]# c5 s' r( t! o) m
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
( G* q4 {1 k' a* f2 D( H, f8 s11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； tvb now,tvbnow,bttvb- {6 {  z7 c6 c: Y! T! K
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇2 `. U7 Q0 N, O/ S& l  I# J! A# ?
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
, \% V! G+ Q) U- I9 V6 ]公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； www3.tvboxnow.com. F# r7 D4 T3 S+ O5 X
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
  Q" A; [9 \  U& ltvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
: e* J, J! T/ Y) e, p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 ~) i2 Z9 d3 r& I0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 D4 m" U- q) y% P/ o/ A
子萝鸭片
  s; _' d! E; Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇( U  e) O- l* W: A; |3 S; l) ]6 u
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m( |$ s7 [+ U  r4 p3 E
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
4 e0 Y6 G( ~7 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； www3.tvboxnow.com7 B1 r! v- @* C8 i9 R/ R. Z
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb9 D# m9 c9 G( h$ @( m9 {. f3 T
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇* U" k- K$ u2 z4 l( \5 t3 e
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
) s1 J: r# }6 z; C6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
- I& u, s& Q$ Q+ F4 G3 c7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 8 q5 |. j% d6 K& b3 t2 ?
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇3 `1 y( U# W) _. n
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
: j$ |, t. D8 P/ L( ~0 xwww3.tvboxnow.com10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
) c5 Z4 S9 F6 g5 Z) T11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
: i7 I  m, L7 F8 q1 a/ C$ }8 @+ j; c0 @$ G
www3.tvboxnow.com- N( d, G2 r, e- E
炸鲜奶
6 x& ~0 u- G% r6 p. hwww3.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：甜味
  h' l* t9 s8 g5 D0 Y4 s主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 7 o/ y0 K) b' q2 y: X
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
, P6 ]' T& {% K( Z1 r) S2 [/ q+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； . \( K4 i& R) h, ^
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
, u5 z2 m' s- k* [# s. U% vwww3.tvboxnow.com4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
6 S+ G) j) @! r3 L7 g# \% y' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 1 H6 W' R% I+ y, E+ t. D5 S

3 y6 y; D2 l1 I" E7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
* V. [2 M1 F' `1 Q脆皮鸡 www3.tvboxnow.com# C" [! l. M9 e1 N: e6 G$ C
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 www3.tvboxnow.com; F4 w- X. a% K7 Z! [" Y
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
1 T7 x, f& m! D8 k' e1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D) ^$ r) k  M: P  F
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； www3.tvboxnow.com) D. e2 L% b6 U# u# ?* ~7 }
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； & Y2 d: _! U- H2 q
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇! Z8 q% e  K5 N$ o# }
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb% b( E4 ?8 j( x% s  Z
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
$ J9 W8 i; E- [& }3 utvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb/ e! J( x3 V) V1 v/ J  Y* q, t! h7 Y
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
) i! O" ]6 B. j2 p3 j$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
3 L6 `' i. H# Q- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 8 i0 e* w4 D8 W. a" h: v. e
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
- d+ ?6 N1 R3 J- ~0 [6 |% y" W) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
$ o/ u1 F2 I% c7 F/ e& u2 y$ M& X13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
! R" v$ S8 J: z1 K7 z. W公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
( v! L. E% x6 P6 ~15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
  s5 e! g1 ~* ^% [: R+ l# t
% I$ ]: n+ p. m9 @www3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com% A+ j: W7 N; H: c, @
虫草炖蚬鸭
2 K1 p  }( `; t" Z# i# [+ ]" D制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇2 b) _0 u' L. X2 u
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 / K6 @8 M: r6 X  c
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
$ s! g1 z% V% O: N7 K9 Zwww3.tvboxnow.com2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 1 ^: ^) E# U' F" E
3. 猪肉切成6 块； - C$ K& [, a1 f* R8 V. z
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 4 }+ o7 {! d7 E/ M" ?2 P
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
0 P6 J) Q$ |8 q  w" |8 t$ ^+ g/ Swww3.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb" \: h4 q0 O2 a% G, i# Q
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇+ K; z0 R2 r6 a( h$ P7 u: _4 N
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
) l* ^( g( M* cwww3.tvboxnow.com
4 a, J+ l) p! rtvb now,tvbnow,bttvb ' O8 @- W# L5 O/ c
广东菜--凤梨烩排骨 www3.tvboxnow.com, c2 L: m" Q5 Y6 k$ X
【原料】 . z+ s" @; y. A+ F/ c: p# n
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
7 u0 D1 }: z! L) n6 d4 P- o* _www3.tvboxnow.com【制作过程】
  g  D3 E% ]$ g) m; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
# I5 [$ I! }: c! P) N公仔箱論壇【特点】
8 F+ I7 R5 ]% h% p  G+ w2 gwww3.tvboxnow.com色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 www3.tvboxnow.com8 P/ V$ r# Y8 y; s7 ~2 S, Z& _
5 _  j5 Z4 {, R9 |

. e3 m4 a2 R" ]) a* Iwww3.tvboxnow.com佛跳墙
: S* l) e; m! e; E3 q3 v【原料】
6 U4 n! r. I- Z2 Itvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb( f5 c/ H; D$ J# Y
【制作过程】 ! Q" i$ H1 e4 B
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； www3.tvboxnow.com! ^: v# h  ~5 E0 v0 g* N6 j. _
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
8 |0 _6 T' `7 W- ^& K3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb5 o" K+ G. v( B; |! W
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

lp6666

, x- I4 P5 B1 d4 e' E& ?2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. A/ H1 q2 S( r
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
+ z6 k- |* b- d7 v　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; `$ ^* h9 _( V6 _9 S4 A
　　材料：
2 b8 @* q. v! r4 H0 w1 S' f3 s净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
' ^, O: W+ U0 d0 Y　　做法：
* P! E& |  Y% A  w/ _把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇6 `6 R% @& h& z7 P8 u9 ~
公仔箱論壇! y; R5 J' s6 v+ Y7 I

  ^& P9 J& ~8 y青豆牛肉末
) }. U' U* H8 I$ V$ |公仔箱論壇【原料】 1 w% f! A# h9 y4 p2 I6 J
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
" z. ?3 j( f* N0 W, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 2 ]" Z3 D% v- x8 H9 [4 u, _
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 0 C* @$ b9 H2 _* P8 n) z( L
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 www3.tvboxnow.com" T  T3 k0 Y% e6 H

6 r6 _; S. ~% Y" `. e) N" b# P, ztvb now,tvbnow,bttvb
6 Z* q4 G+ U: J  Q% p菘菜油鸭煲
) Y3 r& U3 N# Rtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb* y  E' c& t3 s/ ?) U$ W; T  z3 {+ |
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
) n( B  j. ^" i% ?tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ L- t7 T7 ^8 {$ n
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 & m% C8 U, U) o. y/ n  H
2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a4 d$ G- K; O$ n; ?' ], N5 }
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
4 @; b; f) E& |5 g' U公仔箱論壇
! C' ?0 I+ ?6 v9 o5 Q7 N3 Q
- a# d: [& F, x+ O( Y( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
7 [" `& z+ A' X( Y" l& M$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 www3.tvboxnow.com! f, p4 _6 j' \/ J+ d' P3 J
　　制法:
4 I: c; |  ]0 A& i. m/ k, Ctvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 www3.tvboxnow.com, ^. \6 ~0 a4 l" S" G

! B7 ]0 g+ b$ U3 Y1 W% l3 ]6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  e/ v2 [' A- l6 s1 ?* S! Rtvb now,tvbnow,bttvb配料： 2 c0 P1 i  y: O& B% l5 }" G4 `3 }2 R
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
. n8 m, ~" V$ A( C8 _8 _www3.tvboxnow.com　　做法：
2 L( b4 l$ k& ]) D  ^, N2 A) Q公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
- U% H/ Z1 {- g' j9 y　　主要营养成分： 公仔箱論壇( F8 y  s) [3 _
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 www3.tvboxnow.com8 w4 s# K: x7 V/ h

7 _8 T0 K; Y' [9 }www3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. l  h+ X5 b0 W' t# S
油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( Q$ Z) f$ @3 |3 H" N7 ~
【原料】
7 U8 s& P( ^: F/ }1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 www3.tvboxnow.com: l1 c( o5 f  g$ Z
【制作过程】   r2 z# @2 m% S6 H
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
5 B; q# I/ M) c9 g3 |& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
+ K' {4 P6 n! r0 f" l3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z# f. v( E* P4 A
公仔箱論壇/ J6 D5 z: W7 }' i# Z7 Z

0 r! F6 c, m# W汁煎肉脯
+ k! x* F, Y7 S0 n+ J! i7 N【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb: x! q9 R3 q8 N9 h
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 www3.tvboxnow.com$ j9 k( J: l$ ^. `5 {
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb; Q6 ?6 X! y/ D: y$ R& W3 C
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb& c2 L% `4 |. @5 W, Q+ n: c
【特点】
2 b0 _5 S3 W) S- T% u" `tvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。
8 e  ~9 P& Y3 W( r2 X2 y- U3 G) C3 M. p0 S! I0 t$ w

( |: b1 o0 d' v9 f1 W  |www3.tvboxnow.com渔家红薯条
& Z7 Z0 C: p) ?* I' @/ l- Stvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯 7 D8 b2 s, h8 r: y
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
: W- X5 J  E4 M1 g, l6 k　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
( S- c% L! ?) E; ?; S　　烹制方法：
- E( e3 M& J7 d8 s$ xwww3.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
8 O% q2 V: z$ \2 @　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
5 Q: b: ~0 |; |9 R/ }　　特点：美观，香辣适口
1 x6 I( M) x: u/ E1 A1 X! r- dwww3.tvboxnow.com" z* \* Z1 W: q

! Q' j, u" b( M3 s" \! g$ L蜜豆鱼片 公仔箱論壇" @8 g- L2 q" n4 U: F5 W! Z
原料 ! m0 h2 i4 f0 t2 `' D% |- |
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 % h2 g& K$ V. w
　　制作 ! C5 P$ p  h8 ?2 |5 m
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
+ y# c% T, Q( o公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 0 u% s, e7 D/ F1 ~+ `
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) E8 |. ~9 R( A
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, ~# L5 s, k- v/ K
# v2 o3 }8 V6 F; H

5 \, n' N% u. Y' f4 a$ twww3.tvboxnow.com
* {( s# J2 h* ~- N公仔箱論壇
" P0 A6 }5 }/ O# E- F6 _& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡
5 M: H- f3 m# A$ R( n$ a& |. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡）
/ K* ?. T$ P3 T5 {' z( x2 Q+ o( _　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
: U9 ?2 }, e& [* D: Awww3.tvboxnow.com　　烹制方法：
2 u) _( A" ?. u8 ?( I. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ) a. N0 ~4 b6 `  ]9 _) a  l
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
1 x- c+ p/ X- i1 z7 z# Qtvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 ' X1 a4 q# @3 v" R/ ^1 ?1 k2 w
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 0 J8 k4 w0 \7 |

$ H1 w* n: o9 W, @" Q1 A  Z公仔箱論壇 1 N: {3 t7 W! U4 i
清爽杏仁豆腐 " Y8 ?. K+ Z- s) h6 ?
主料：杏仁、大米
$ X* b- ?( k& a5 |( _　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
/ `1 b+ O8 d3 v' r　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
; q1 }! y' @5 h( p6 a" `+ Nwww3.tvboxnow.com　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb( \5 H4 E/ q! [. A. V( A
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； $ D% O  H5 p# n/ Y& S
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； www3.tvboxnow.com% _5 @- {1 r/ [0 L$ t1 z8 `
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
6 p& c$ A  R3 z* Y" }0 A# uwww3.tvboxnow.com　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇4 q* q( d2 |0 P# y- j

/ ?4 S* G+ Z9 d9 i) e! y tvb now,tvbnow,bttvb) k: \! E/ ], U, o" v2 Z% T
咸蛋黄茶树菇
% z' a& y. K1 k6 u0 L公仔箱論壇主料：茶树菇
7 @8 y, v$ ?/ I/ z0 s3 I4 vtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 ) h  [0 @* r$ R( c
　　调料：盐、白糖、淀粉 ) G5 x' r' m. X$ ]  b. _- Q+ K
　　烹制方法： 公仔箱論壇; P) }% s$ V. ~+ z' Q; T' _
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； * n. H* F2 ~  h7 C
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 . S* D  z: Y% _$ V
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

; n: L1 @) ~$ f* d1 q
& @. W9 ~- P# Y. L3 |! v; Z& ~公仔箱論壇八宝青蟹饭
' a$ m2 A: C( Utvb now,tvbnow,bttvb原料
9 t  {! c4 K4 s0 q' [公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* s4 U/ v3 f
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb  a6 _4 ^3 j7 s. F! ^& X) ~2 x
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [+ B2 h/ c. k8 g
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇8 [* H2 Q" a( h, @. Y5 ~9 c+ m+ o
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇- f) K$ Z5 [  E3 I, i
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇) U+ t9 V- ]0 E7 _

9 h+ A6 T# X- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! T2 w& Q' r" E6 v. m
白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" K. Q+ S' B' n
主 料： ' Q- W4 s! ?# i2 i" ?
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
' U) r5 [/ G4 n! h3 C( {做 法：
% p2 A) e  v9 ?1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
5 G+ V5 V  i/ q  Kwww3.tvboxnow.com2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 " P8 e- @) o' i! D6 J# S
特 点：
+ S% p& h! y; k' a5 q4 k( A- U3 @www3.tvboxnow.com色白透明，香甜可口 公仔箱論壇8 h, ?' z: t) ]/ }( L$ a4 E, x! W+ c

, T, [1 N' T$ t# utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f/ A8 N$ z. _2 P
杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c% g& b9 c7 [* s
[原料/调料] 公仔箱論壇2 t$ Z3 y8 i$ \/ u/ Z
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
: }% D. s$ V# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
' H8 s# R/ o* R0 i  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
8 j; X+ V5 H9 v4 Otvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
' k* G5 h8 K- \9 X$ [: `" b& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
) M( P4 D4 e& d6 O公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
2 U. V) p$ Y+ P! {' W* I& A# iwww3.tvboxnow.com
2 d6 g1 A' k# @2 T6 b; ~  C
2 Z4 ~6 v; U' V公仔箱論壇綜合莓果果醬 . M4 H: ~) u; P; _( i
[原料/调料] www3.tvboxnow.com; t8 Z  R- ]0 \1 n6 V# Q; k7 E, \
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 # {) x1 J0 ~/ Y. T, o) l5 k
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! h- M7 R; V* \: J# h
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
; M. ~" p' S; F# R9 k2 F0 G3 w公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
  B- E5 X! g( j* h9 r6 K3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O" A: |# @' {
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
# J" A# S& Q$ i5 \' @tvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
) x* @8 ^3 T$ T: E4 r9 i: }1 }6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
9 w# p' m; C# A8 K; \1 U5 q公仔箱論壇
' Y+ H8 V- h( p* v0 x% Z2 m1 e. ~8 U ) y: \# W  S0 G6 g- k
豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇" l& \5 q8 `9 `' w" T1 d1 i
[原料/调料] 7 h' x" Q- A" u* x3 o8 O
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
) c0 c- X/ K0 l6 p  ^tvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
' \, I, i& Q6 a9 [5 H  G; U; {0 C①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 % ~* s0 d9 L) C/ r
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
% Z9 I! A% |1 A4 d! H3 Y; E' M- G公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 R3 z+ B% w1 G3 C% o

- G% Z$ K) S1 q( C9 P: R公仔箱論壇
& S3 ~3 k  I( c' E( f5 A+ n七星鱼丸汤
1 w$ `2 _, \5 k/ h7 nwww3.tvboxnow.com【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb  P: @  g  l" A6 \9 [2 p
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 www3.tvboxnow.com9 L" c: v( h# i/ ?& w5 c5 \
【制作过程】
/ m8 ]2 q' t4 M8 \www3.tvboxnow.com1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
6 g4 J+ G) l/ |; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
% ?; c) v4 d" Q4 ntvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb! t( K5 w! ]( d0 {+ H, K
　　
! x( o$ A5 a3 T5 I1 _1 \3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 $ b+ E4 a8 o7 Z7 g
　　
- v, K, K: Y) g0 T4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 www3.tvboxnow.com* j1 x7 i7 l; w
注意：
6 s& H+ d4 r" |. R" q" y! R公仔箱論壇　　 6 y) B5 b" w, ]: _4 O9 D' \
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
# p+ K  J* ]6 X, ?: ^　　 # j2 L7 x5 @5 A2 s! q- Z. h& p
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇7 K) R* Q7 K% e! f  m; L
　　 www3.tvboxnow.com7 u5 p9 m2 s1 ^  K' e$ b
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x9 S) v: ^/ I5 N3 ]
【特点】 ( r( S! F1 c2 z
　　 www3.tvboxnow.com$ S7 N, ?( d5 F3 }& l3 |
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 " D  `. Z0 w- b+ R- c3 t" A7 J
　　 tvb now,tvbnow,bttvb, t) T. W6 r% U
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇' w6 C' g. Z8 m/ s* m3 v
. z' r  D. p' Y$ n& [$ R

& v- R8 o2 @* R. u8 x: ?翡翠鸳鸯带
- r6 i$ s' k1 ]; D配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ) f/ M3 \  H3 @4 W
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 b5 Y- E6 g$ Q/ i; t
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
$ d' `% f8 A( A1 u& M) X( p6 L# Ntvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
2 Q5 y4 x1 q6 h. v! n公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 6 Y' J8 `' ?# f+ @' X, B, u
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 www3.tvboxnow.com4 p+ F: r6 }0 T' n& R$ S5 q% D: L, C
(四)将半份带子放入脆浆中。
; \# Z1 c4 f/ K(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
! ~2 u. [# ?8 s& g6 ^' Lwww3.tvboxnow.com(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb- _: W# I* L) H5 G
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
; x* ~# t2 k; W2 q' `+ t0 i7 ytvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F* s& o9 Q8 L& w( L4 m6 M# S
(九)加入芡汁料炒匀即成。
  N7 }6 ]9 K2 x  ytvb now,tvbnow,bttvb; j: k/ f6 m& ^; J- v- n1 D  _  E
  ^8 v8 {7 m$ M4 Y' F- R
腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q/ w7 N$ _) P; N! T6 ?+ Y3 m# V* t7 J
[所需材料]
9 V  g) _/ N0 W. \/ {1 @材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
# N0 v/ T4 K% w- M- X# U, [8 ^www3.tvboxnow.com[烹饪过程]
# f# g6 m2 d4 o8 Y& Ntvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 3 ^+ w- k! b5 L1 v  H: U- Z
　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W" y9 d( E5 c1 C* n
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w1 K$ R$ h* J( v6 t% v
　　
$ t0 B( D3 A& t# |www3.tvboxnow.com　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2 a1 M! T4 M  D% J5 ]0 f公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
# ~+ I5 I+ Z, B. m( ^www3.tvboxnow.com　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
9 N' J) q! }" _www3.tvboxnow.com　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
) v& A8 m8 g7 D$ D# W　　 要快!
& B7 p* `5 ^6 t* ^  I3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
9 C  [2 H2 d+ I0 V( W! |　　 关键时刻来了!
2 T, E- ]2 p4 l$ T' i/ ]( C+ U/ Atvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
# A7 ]! w, n( Q3 V! V( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

lp6666

www3.tvboxnow.com3 R/ V1 K6 W9 \/ u" }( d  O
公仔箱論壇8 w% N6 g1 w7 I# k1 N) z
龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* E7 k2 y* U# ?( _
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb& Q' B$ [+ @; X) F+ ~2 Q
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
, J7 K& @) Z0 z1 {8 I6 R/ I8 \www3.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
  F1 }6 J: j) k, ^/ stvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' |* `( a. c' W$ U' U% b- g! ]# p
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇& h- U$ O1 t* \) x7 C
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M& j* D1 }; L& v7 ^0 E1 g
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
* |0 F! O5 `+ S! U9 ^* Q" J- P公仔箱論壇香煎牛小排
: I) b/ v* G( t0 e: d9 t3 M( s# otvb now,tvbnow,bttvb
' l5 M2 g: ~$ x" d公仔箱論壇
) q6 R3 C7 j3 o8 b3 n, J' I公仔箱論壇·配　　料: www3.tvboxnow.com4 N6 l; n4 v) {5 q" U& n2 D' ^: L
〖主料〗：牛小排3片
) [% W" p, ?; c* H公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 www3.tvboxnow.com) o$ `6 D6 \9 |; z% l3 _! {) j8 E
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯   U1 R0 a( b2 C6 C
·操　　作: 9 e. B7 R/ W5 i) y
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
* o1 L: w" m4 I* D% gtvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 % N' k! _1 P5 R2 E: g# V5 K
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
! ]1 m& a8 r3 D3 G$ q* N. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示：
% O& R$ T; R3 _$ ^: U4 T, H0 w公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 M1 l. u; h1 v2 ?% D) c
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
2 Y) \9 O& F9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜 公仔箱論壇$ n: U! Y3 T0 @4 T& f8 q1 D
. O7 c7 y( f# K) {0 e

# \! v6 q1 B& _: `* M) V' jtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
# o) m5 B  ?% h- f  \0 T公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g' E- L% Z9 h# [, B; [& I; H
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 , k% L- Z! [6 f2 n1 }
·操　　作:
: L5 E% g- G. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 www3.tvboxnow.com, G, }8 ]; E, [% m& L; Q* C
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 & R$ @7 s8 O7 E; j- j
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
1 [. {' T9 t! uwww3.tvboxnow.com(四)大虾去壳挑肠，洗净。
- E! {; R8 z, c- b$ ~3 u9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
  a) o2 J% T% J8 c0 ](六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇* b2 r& [  Q9 |+ y; E7 Y
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
0 ?! t/ g# I0 Q  ]4 f公仔箱論壇一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb* u0 k" i  ^4 }  i
- w% ]/ u) w. }4 c: S1 y0 {# P0 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K& k+ P* c  p
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
! c- v( O7 o# e0 Ltvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
$ x% K' ?* e2 I& O$ E7 t9 q①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R' J; x$ @  z% [
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
0 P$ H: f) L+ q③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
) ^' O! s$ {2 a6 Y5 g. Ctvb now,tvbnow,bttvb八块鸡 , ^+ O: y. [- Y1 r" n/ [( U( c/ u

, I! J, l* V( C, i) W* S& V- Qwww3.tvboxnow.com
2 J9 d5 n$ J% w7 ~3 z/ [tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
  ~0 o2 p0 Y7 f' \8 x! R$ u0 q·操　　作: ! r+ m- ?+ J. c& o& E
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t; S- ]1 a, P2 w
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
  y* |, R' y9 R" F5 O2 q% d+ Z) e京都丁香鱼
! Z# r+ _' q" c: C+ o3 A  Z. y5 u" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]% k0 S* @6 e1 {www3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com2 i# E3 I; ?6 l9 k
·配　　料:
% g  V' T% p' z5 e+ f) z5 J5 F7 V9 G: Ptvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l: i/ m6 A# ^$ @0 ~1 `
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 # [4 N8 u0 _7 S
·操　　作:
5 ?) a/ H, d: w$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
" g. c, \! t% i$ w  b: ]tvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
4 P% |# Z( A% U" r9 V2 j. ]公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
0 y5 a$ F5 s+ v0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
8 s2 q+ K6 y4 y7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com3 C  g# |7 U" c) k5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z7 k9 T5 ?9 o0 ~! Q/ i
·配　　料:
! n. i: @' s# P8 r1 `6 g8 o主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
; g, w( v* C) u% u8 }公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D3 E8 I5 P8 k* z" G2 z; A$ o
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( Y- q* S3 G( b: |
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 www3.tvboxnow.com9 ?2 t# S4 A% Z9 H- E: s! ~; [1 J
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F3 k( L! Z6 h( P# T
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |: I( j0 `. b: E# x$ R2 }6 @- ?
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
! c" l; x/ |& y/ I& p# Stvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb' S, r- t4 f( \

) b. f0 B9 i: W0 V; Y) ^1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c; S9 V  H+ F( O# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
/ }( u5 p* p1 u% [" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U* s/ w9 }$ X1 a
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! Z) K, ?7 v' k& W* L% D; r·操　　作:
9 L$ M# g* n' V( {tvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 z" m% e7 U3 P9 t9 z公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k1 e" z+ O/ s3 ]7 }  b# h
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 www3.tvboxnow.com9 B4 F5 b, Y( d' t+ h# U7 J
妙手素卷
& m/ G5 ^* h$ T9 [& Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 v. P$ [) {, Q 8 k, j( n+ ^( w2 U* n
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇  d4 D; I/ I: o% }; ]; ~1 g
·操　　作:
, w  u0 ]' c9 V- I0 T公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb, B+ B+ T' \7 j- @  G- b
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }% P# L9 P8 A) f7 f
蚝皇凤爪
% |/ h' Q) ~& E+ S' h0 H公仔箱論壇
$ H4 v- n7 i% s8 [# P6 [) Dwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- P, v4 C6 r" D9 E. b
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
+ R* c. z3 q/ E& J5 v7 w, j# G操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 g( j0 F5 ^! _% g1 y4 D  _
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 s) p; M) A0 k) d7 Z
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
1 n. x! Y) V8 L# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
' E4 A( b, F$ i$ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R5 C7 h2 h. r, w0 e% j8 T

; O% O: }7 L/ Ttvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
* f9 z7 Y# u1 n9 C+ ]·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U  o# b$ U% Z) W
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
9 J: C1 ]0 ?, t: Cwww3.tvboxnow.com(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 www3.tvboxnow.com$ {; _+ l3 R: y5 A
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' E% E, W% l  S. R7 Q3 a7 O
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
5 S2 b. g( E! q" R. otvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡 & X1 o- R, a$ v* F; ^( t

8 x! o3 j1 @" i: T* ?$ @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( V& u9 C8 [2 n/ K  N
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
' k! r4 b0 c% C% n  o0 i- w) _1 Z- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `/ k) Q8 E3 J) K- g. X
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
# u0 @8 q4 f0 dwww3.tvboxnow.com【制作过程】 www3.tvboxnow.com3 c% i. b  D# a
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 www3.tvboxnow.com% M2 Z% v* D- T. a; S0 |" L, a
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
! l6 A# p( l/ d2 U: M5 k- q公仔箱論壇

lp6666

客家酿豆腐
5 j+ b$ N9 x3 z, }2 D( x! T2 V公仔箱論壇
) }( y2 R  p; E" }" ]www3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; @5 u/ y) y. M9 A
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb! l" W4 Q. y$ R8 N* j+ ^
　　做法：
. L. G5 |# h0 y8 v; k& Uwww3.tvboxnow.com　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
% }# W( e( b6 d7 |& i, G: n- E. T公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% _" Y: B. r# ?( @, l0 C8 }
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； www3.tvboxnow.com! _$ G' }/ W. g) P/ j- {# f0 n2 ]
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
3 x* G3 N. u* c' ]3 r9 ]$ wtvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb  s3 h! H) b, W& D; J" z( T
www3.tvboxnow.com+ F+ B9 h. u. p
# n% J8 y' ^4 r! Z6 \7 c2 ]7 T
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
2 F& M& i; w+ g/ D# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C0 g" F/ ?8 F! _. w
制作方法
2 _8 `) H& f! C( T% Bwww3.tvboxnow.com1．鸡去皮洗净，出水，备用。
- U0 `* e4 U2 F$ ~$ n) s6 ]: dwww3.tvboxnow.com2．陈皮浸软去果瓤。 www3.tvboxnow.com2 a% ?9 E3 d$ q6 |/ ]
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 " a1 C8 Y" o$ R+ ^$ A+ \- _
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]: S" m2 s( `
佛手排骨
1 P% |: }$ b/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V3 Q6 q5 a" S3 w tvb now,tvbnow,bttvb( T- S& n6 M) H4 n: q2 [, t( v/ n# j  D
【特点】 0 R" ^4 u. q- {1 }; {. ~: H
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
5 v; Z4 T* [! W$ c$ wwww3.tvboxnow.com【原料】 公仔箱論壇6 H0 F. X8 @, h: {
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
5 j5 L/ f6 ~5 Cwww3.tvboxnow.com【制作过程】
( F# E3 d/ i# I0 [1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
- O5 @8 |6 ?6 F* t9 k2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 8 i$ i  C# S! k6 `1 {. N
香港咕佬肉
4 }+ e( R+ d" W7 A9 }. u
; t, s4 c; N: v/ i8 Awww3.tvboxnow.com ' c1 C  I. w7 w) }# X6 P1 U! ]* _
原料 ：
" W' D# A3 [& G, _/ f! V* n8 xtvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。   s  B; _( {6 A6 R; ^
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
9 }0 A+ G2 B0 p" Ftvb now,tvbnow,bttvb制法： ! A# S1 R/ V  z0 [" O* d) h
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
, O7 T: J" k0 x' r2 `( vwww3.tvboxnow.com2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 4 ~  u6 a5 U- `0 N6 V1 w# M$ }' X
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
3 t  j0 K2 R" w( |1 M: C7 k3 D- cwww3.tvboxnow.com特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb' R9 ]* s& E+ d. e# C0 ?8 z
蕃茄鸡煲
) S& k: v4 A/ g& G) ?tvb now,tvbnow,bttvb
# e1 e0 X# P, w8 b6 K www3.tvboxnow.com$ [$ J, W2 S3 |- M9 q: m3 t
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I) s/ {$ k' \: R+ A
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
) O% u3 D% u2 @* V3 M0 D+ Y5 j9 ?公仔箱論壇【制作过程】 www3.tvboxnow.com7 y' S! O4 s: K  m& p
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H* l- @+ i* I2 M
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
2 a$ p8 Z9 ?7 r# z3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
) ^' r  ?7 J% ~4 g% ~南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]$ x, b9 P5 ]! G

/ o: W/ M3 N; Z# y6 c& ?+ `公仔箱論壇
( B  Y0 L, k. L* Etvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
! }. o% B6 G3 j公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
; O- u( |4 P  o, |% j6 Etvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
# K3 m# b/ S$ v0 w2 }公仔箱論壇制法： www3.tvboxnow.com- Y' _0 k% u3 `9 i% T
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇# ~& L5 ]. Z0 H9 H* d; s( _
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇( z4 m% ~8 d; T. }1 E9 k+ s8 h& |
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
: Y* ^0 K" A+ ~& V% G4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb' X1 j; k& y* C/ j
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇8 f/ N2 i% S1 k! G" w6 Y' M
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X+ B( m7 f8 [- D4 `: g7 N& L
蒜子瑶柱脯
7 T+ t7 w* z+ X9 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: l3 f' W6 R! ^

5 m: [) [$ W9 z6 @+ G2 Ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
/ s4 Z! K2 X  n. r, L% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇9 U' }+ a: O! n+ c
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
9 X# }/ F, f- l; f( z, k7 E! G②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
& z3 B( _( b. b  _) T③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
. K) r6 z/ h. Q+ O: [: ztvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 * a) F- }' A& p# \

% O) o& I2 s& E) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " J7 v7 T, V% d6 U6 ?$ w
配　　料:
& N, M  P/ w$ r) |* O' @  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
! r  U2 R/ s, m1 m1 a: j% h3 E, t. e% ]tvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ! k7 F- s5 d$ q' d0 T3 e! V! z, Z' M
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }5 s7 T5 |& P" D
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 www3.tvboxnow.com  B9 k1 b/ s2 Q2 D. E7 ?% T
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。   u+ P9 u' [1 k0 J
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
! n; c& r3 S, _, M8 o公仔箱論壇虾胶龙凤卷
: j8 G- }) @% ~, i, c+ s公仔箱論壇: E* b$ E7 i  i0 j* f
tvb now,tvbnow,bttvb, i; f3 u4 l. G1 |
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
9 L4 K8 o! S0 x) Y$ i% {·操　　作: www3.tvboxnow.com: J( Y& R5 [$ c1 O
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 www3.tvboxnow.com  }% s- o( _4 a. n. A( X& p& b& k
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
3 Y$ W6 P+ g' ~/ @) P: U

lp6666

北菇扒双蔬
) K  t9 P9 \/ A3 _% O5 d& x公仔箱論壇
( c0 ]3 u# n9 J! Q1 m
" ^& O4 c" ^8 q. X·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 0 L& K8 @* X; r. O7 \1 p
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z; {8 w/ K3 @5 n
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
- J, B1 i9 ~8 Y, J/ T5 I2 r②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
6 ?3 `8 c" o: n/ S( s+ \tvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 ! g9 ~$ U6 F0 J$ g3 l
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
+ K5 D. }9 l8 C/ B+ _www3.tvboxnow.com苦瓜肥肠 www3.tvboxnow.com' _$ @$ Y* p) w

8 t. q" k6 b; ~* F' \ www3.tvboxnow.com, e2 P" \1 Q% e9 h. c$ Z6 n9 O' a6 E
·配　　料:
/ J+ E7 ]! }, L0 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 www3.tvboxnow.com0 e" K( P2 c+ ]  t0 V
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5 q3 n8 {" `- Q/ W$ b5 p, d' |2 n
·操　　作: 5 W7 D4 L' r0 w, [2 ]$ T# o
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
0 L. s7 q! r1 j) Gtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
" W9 W- o9 v6 G9 s3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇" T; t6 V: L$ T2 s2 P
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: u3 y9 F0 b* r7 o: a  h# k重点提示 : g8 K% K0 s9 u' l1 }1 v
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
" {* w; Q) t6 W- e4 d0 cwww3.tvboxnow.com2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
, g8 G$ W% p6 Y+ h$ x7 Q* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
: K' s" x! A# mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# }7 p2 O( i1 `5 G" p& u+ A* H

* f7 J& S+ s7 D; z1 b公仔箱論壇·配　　料:
6 E5 E! ]' k6 W8 v4 B! j2 Y% }" I〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j5 \, U7 a! V8 Q2 U; \) z' U
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 2 D; Q$ F  R: U$ f% k& f1 e' i
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
  Q# h  _* S& [+ ?4 ?5 H  itvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇7 m* e* i7 w4 {% B3 ~. O" F$ V$ E
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 H) J/ i/ q/ v: s% W
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 u. Q. L* U
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
& v% J5 m6 Q: |* X3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
) d6 X6 g' k9 _- ~3 swww3.tvboxnow.com龙凤大呈祥
" d) f" g5 e  X$ O, R1 S" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( R2 N' h# G, a( Z
7 x+ e9 e# v4 t- w- G
·配　　料:
7 `5 Q+ ^& I; L' v! M9 z〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
+ Y: j! M- j" _# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
+ H3 A1 U+ Q+ D2 o" C8 R# ltvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许
! f# Z" u  l: e4 F" i) y·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 www3.tvboxnow.com+ q7 H' O4 T+ S2 N
·操　　作: 公仔箱論壇" i! ~( H( q+ w$ ]0 M, x9 u4 \
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
7 r7 f  W$ J. O- F% A3 G* K% X8 N(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z& i3 H7 N# `4 X3 q
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
1 }/ m- k$ l! J# U% u9 x9 a公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
. t' @4 m) s$ X1 V, T. r) R( I公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
& G, m8 h, R0 T7 R2 X; c公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 $ ]. T" ~$ T* w! ~. J* D
干炸大蚝   g% v8 z7 p; g' q: L

6 h+ m& l" ~! j( R9 q' M
& c! r9 |7 H2 t! V公仔箱論壇·配　　料:
5 H: e5 `' L$ _! Q( iwww3.tvboxnow.com〖主料〗：洗净生大蚝750克
' F0 Y$ ^- [$ l, z6 h" T: k4 Swww3.tvboxnow.com〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]( l' Y. Q- g# n3 G  h9 s- e
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
/ k" _: w2 q9 w) _$ Q·操　　作:
! k- K. @. f  G( i5 Y8 w  Swww3.tvboxnow.com1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
' D/ V2 u8 M3 S4 y* Z2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
. B6 G( C1 t) m3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
  S7 f( O2 ~4 c& j- ctvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉
/ G3 H' V% i; Z2 [. kwww3.tvboxnow.com0 z: q( e% C; o

: l( z0 b8 C3 r% [1 s% T公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A3 }( S- H3 B* A. Y3 ~
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W4 c! A: O+ N- M+ h
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, I+ b8 i! x
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C) `1 v+ w! e% I( p
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
) q5 m% ~) s. X- X" a" b8 f6 N) jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
4 E3 W( I  c0 {' p! Y7 N' `: atvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
6 Y3 ~. C% z) q/ x& i# Q/ |2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 www3.tvboxnow.com  T6 u. m7 `* l  ~" E! W
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
3 K7 G; {6 k* v9 t公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。
0 Q* Q: K1 y- K0 p5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
. l. f! a$ G3 u2 i! M/ t公仔箱論壇特色潮州烧鹅
6 E) v7 v$ w8 o
4 w8 O5 w  I! i# L; z- F, {) y2 h www3.tvboxnow.com$ L( a& ~' m# Q1 P0 y& s# m; e1 ?
·配　　料:
4 y9 c4 N5 ~# ?* a) c2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 3 c* M- s  Q$ Q% j+ p% g
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 / v/ @0 p: D8 L" f, H  g5 c  U
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
: t- @; Z, t9 B" G9 Ewww3.tvboxnow.com·操　　作:
. F$ B8 h- A) R. Swww3.tvboxnow.com(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
- c) q' p( Q5 V(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 - u& P" w( k: O% Y6 k
罗定鸡排
; D5 m: @  S4 h, N( i$ D5 H: h, y9 J

9 b/ z% Q0 J& C# g/ s·配　　料:
2 G9 [0 ^  Y" m+ k% v4 b; x' p6 N〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
! I% k+ G6 _7 \4 k) B〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
: ?  M  y6 o$ `% b' q+ M1 I〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
, q1 X: t' [; \: z$ N·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb1 e* a  W4 u7 w
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； www3.tvboxnow.com4 T7 B( f1 |) D
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 r$ o! A; Q; |0 V5 k& s2 w公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
$ q: d! v5 L9 s; B) ~  mtvb now,tvbnow,bttvb1 R8 v$ Q) G# k* ?  o  ]

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， 6 q7 H" ?, |4 f
能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇: F; L. u- T$ `* Y  U' e
放在线上让我们看，/ F5 d3 N9 a9 k7 u# f
感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# e6 e  O7 f# F9 F* t
啊弥陀佛。