聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
. R2 W7 e7 B; a9 k& u2 `' N. Bwww3.tvboxnow.com沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D H% R$ {3 P( I/ w
* x4 E; v l R, x! E
- n# U$ l* n* Z: m8 H7 Y
' G/ j. s8 O4 x公仔箱論壇2 p m5 T2 L5 g0 b
tvb now,tvbnow,bttvb. C9 J! h% }# a, ?, A, ?
沙嗲的滷汁
! M' x1 d' ?* `( K公仔箱論壇2顆小紅洋蔥
, r2 U. W! K9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜
8 [- s+ f9 A" E* r; a1 _" i( t1粒新鮮紅辣椒
) _/ o6 }% [/ Z/ _) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇0 b, ^1 [# h+ Z" n
1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb g( _! z% v9 q
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \8 o( F* i: Y8 x& }7 C2 G* T
1湯匙大茴香粉
3 Y) }% W! _3 D2 |4 Lwww3.tvboxnow.com50公克糖
5 h) _3 |! V8 x0 e5 ~www3.tvboxnow.com25公撮阿山爪哇汁5 ?# l: r1 e8 X3 V3 F/ ]
25公撮羅望果汁
) D& C% }+ h: x# g2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油www3.tvboxnow.com `3 r0 V( l3 L1 E
1湯匙芝麻油# t5 f+ {0 t) l' _0 |+ ]+ D9 @
100公撮椰子奶www3.tvboxnow.com7 A: Z4 {" m& I* ?0 \
公仔箱論壇. k4 K1 i( k8 |8 d+ |8 ?
作法：" J6 j, e1 L& v2 Q/ N; O0 E0 u; x
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。& j/ @4 K* h; ~4 r/ `2 d9 y
( U$ \( i' t. S) O% y沙嗲的調味料
; P5 @+ a. |/ @$ D5 s1 u s4 n6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb3 e" C' d/ |7 z$ L! i2 B
4顆小紅洋蔥
7 \9 I2 O/ `3 X7 n' ^公仔箱論壇3顆丁香大蒜
1 L9 e' C1 K4 I6 R) J: h' A5 Itvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬www3.tvboxnow.com ~2 d) [8 ^& H8 W* x" x% l
2束Candlenuts
0 ]. a2 S! b* J( {2 }20公釐的桂皮片6 d; @$ {2 D3 |0 M
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇' u- M% a' {6 `% d( N5 w6 W
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb5 p" U0 t8 b$ I: H
1湯匙黃薑粉" v+ U' I. Q. h$ o/ R
20公撮花生油
1 K3 v" Z7 y$ r- q/ i( K7 ywww3.tvboxnow.com1湯匙萊姆汁
( @3 \$ ]) ^# B. q20公撮阿山爪哇汁
$ Y3 h5 @- u3 n. J0 m% C25公克糖及鹽www3.tvboxnow.com/ {1 k+ W" y: h. U* f' ?* i5 i
150公克研磨烘烤過的花生
) X o: q1 k) y+ Jwww3.tvboxnow.com100公撮椰子粉7 H. T3 V$ Q4 `" [/ \
公仔箱論壇4 ^) \5 A R& I9 S% [' Y
作法：
5 M9 ]1 K( E; z; mtvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
( X1 u* G x6 E( M
/ f, A, m1 N8 U' M r7 u4 u5 Mwww3.tvboxnow.com" w2 l% p8 H) o+ P
以上食譜，大約需要500公克的肉。
6 d% n, v' u) Dwww3.tvboxnow.com
' \) |7 I a9 r/ ?, v
8 v$ x/ ], Z9 U( J7 G# h$ Z+ r' z |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
