蛋的N種食法
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$ F7 G2 n( b) M! t雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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, F. u( j |% Y, [www3.tvboxnow.com香菜皮蛋
5 o" ^& r ]) c) ? 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% o: Y: u( ~# q; N0 }
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
& c% A% h5 }5 Swww3.tvboxnow.com 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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/ T* @7 `1 |4 N) E皮蛋炒青椒 www3.tvboxnow.com6 t* `7 J, Z8 M- C. s7 w& g3 l1 G
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
% q# s# Q) t( D( J公仔箱論壇 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x% r0 i& g" m% m7 c2 ~0 ]
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W L; r; d) C5 m
- \# ~2 F, H% X* \2 p賽螃蟹
& ^" e1 f% T7 V8 b% T( j- M# V5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
: b5 u# c- A6 H; e! H! O# J8 l4 V0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
y$ s% h+ i+ D; F8 u8 D公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
- s& u; z( t0 X: A. p 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
! q# ?8 F' U( a- Q3 E肉末蛋羹 公仔箱論壇. F8 G5 w* g" Q( ^9 J' i# E+ n
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
/ C( S ]& i: ?5 H4 A8 v8 G 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
$ C3 x5 o2 }* E+ D0 A公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
7 N% |3 u3 l6 q- W# N1 s/ U0 ~: e 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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9 `( l. [7 @6 a4 @tvb now,tvbnow,bttvb番茄炒雞蛋
" u6 a( \, @# L8 V& A3 O 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 ! C, \" u: f2 C) T* Q( ^1 G$ e( ~
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 / r1 n0 y$ h8 h" N
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
9 u- ]1 q; B* E( O公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ f8 ~ {+ q% I1 A
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洋蔥炒蛋
! {4 v, t! J4 J2 c) F4 Nwww3.tvboxnow.com 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
6 @3 \4 P$ t, _8 r6 f& w4 r' Twww3.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! s. L! I; v8 D) X7 _
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 www3.tvboxnow.com1 K2 l, \( @* h% U! h
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~1 l; e" I0 ~
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菠菜炒雞蛋
) M0 W& J. V9 E+ g& F% z! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
2 ]$ e( E, a: O4 }6 i0 w! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 公仔箱論壇8 @" n% B% L4 n; e% R3 M$ E) k
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% Y9 a( d; D, V4 I4 Z
, O3 ]7 O4 `+ N4 O c雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb. H; }) E: ^5 D% P
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇4 y- w$ [6 U! a: Z! O) d" m. L" @
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
) S. k# B: L0 J. G7 p- j' |" p公仔箱論壇 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^( a" J' t' H) N
9 K) I5 o/ a. g公仔箱論壇腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V' d! j5 `0 y9 M
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
: d+ s H& q" W4 H9 x- P( p* ?- b3 i$ x公仔箱論壇 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
+ c/ k9 Z' w8 K" \1 V& s+ J公仔箱論壇 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。* R d( b; G. V- h" U$ `% R
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特色炒蛋
$ k$ B( @/ T" s& ^9 z. ?tvb now,tvbnow,bttvb 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
* U! `3 S) C( [5 gtvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
3 M: [3 }& ?, k7 s) y4 v" V$ X公仔箱論壇 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
; O; }0 q+ v( f, d5 @% m1 W9 F4 Y$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯
9 d. j5 M% s+ B, k0 F: Q, I3 k% k D公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 - N0 l0 j1 A5 S3 J' s3 H3 n9 L% o1 S
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇 {, t' R+ |* s& B$ K2 A' G" b4 t
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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4 U. t8 p& L) m" F) Utvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯 www3.tvboxnow.com6 E5 e' v8 f [9 r/ ]6 D# U
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
7 V" l" S/ z7 P6 r9 `/ k" E 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 ' \' I+ ~! c$ O
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。 c; D {& d9 G2 [0 B- _
$ Z8 Z3 F4 h9 t; Qtvb now,tvbnow,bttvb鹹荷包蛋 2 w( W, s2 z; h% ]# ^9 J7 d5 c! H
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |: }& F6 U4 F
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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