本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
. K2 G9 Q8 }% a. d, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
& Z% i5 ^$ K# H. R* T% N2 T' r* V所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。公仔箱論壇' g* ~4 |' O6 \ V& j" A
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。www3.tvboxnow.com# h# D6 R0 K7 b$ _1 F. r
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。# i0 e) ^' R/ ~- n1 h' V
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
9 i# k/ C, Z% L, x; Ttvb now,tvbnow,bttvb「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
4 V- {& v( `3 u0 Y4 [$ I D$ C加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒& f) m3 n+ x7 H) F% w, i: a
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D% v1 B! e! M4 ~
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。www3.tvboxnow.com8 r# C# j5 i7 w3 P9 C
▶韭菜（辛味‧溫性）
( B7 a: ]; C) f: p6 |0 Cwww3.tvboxnow.com▶雞肉（甘味‧溫性）7 l* y' M' h- b$ m* G
5 H* d1 f/ Q, `; g( i3 k滿滿的韭菜湯
5 P+ m2 ?. _% z! e6 L公仔箱論壇材料（2人份）
) [3 J% ^- r" m/ I・ 生薑…1塊www3.tvboxnow.com1 V# `9 D* [: A
・ 韭菜…1/2把
7 Y0 a+ r) G* z- o( j0 r公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g
- W: F& s* s& h6 |: [' c8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ F8 M+ d: T( [: }
A豆瓣醬…1小匙
' q8 `6 P3 I# o- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味噌…1小匙+ V+ K# _ H, O1 N% ~& T
A味醂…1小匙
( Q* C! A! |; l! U/ c- V3 g% L公仔箱論壇A醬油…少許
9 L. }- I: [1 s7 U# \$ }公仔箱論壇・ 芝麻油…1大匙
% X& H) {8 O4 H# a& i" ^6 a公仔箱論壇・ 水…250mL2 p0 A/ i/ k* ^9 _
・ 葛粉…1大匙
% x- U0 J) J. L+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& `' D5 q8 E% I G0 Z❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
4 {: M- o* ^4 o& y* k, \tvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。3 N& @3 u: ~5 j6 i: g% E5 o8 _# m" M+ K L
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。www3.tvboxnow.com3 ~0 C" w3 d; \6 L2 p% ?
arrange pointtvb now,tvbnow,bttvb; D& v2 c. q$ a) L; h
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
* y. U' }$ I' H/ t( I. @身體發冷時的推薦食材
: P8 p: l0 g" b3 W" T+ _www3.tvboxnow.com竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等: N" b9 d7 z- ^: c
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb; z* _% K2 V S4 x1 m
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱% [8 m0 G" e* b$ w" N
▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb8 |' K" i, y8 y. J
▶生薑（辛味‧溫性）9 m/ I: Y& u9 ~: ~+ {& B7 J
▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B5 y0 G" b; N+ H" B# f6 M
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蘋果生薑肉桂湯公仔箱論壇$ I5 s3 T8 C- E8 F
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 A8 H( Z0 D
蘋果…1/2個www3.tvboxnow.com5 [2 Y9 G4 Q) b) q
生薑…5g
7 R: S9 H4 B/ E2 Pwww3.tvboxnow.com柚子皮…少許
) Z$ V; [" m1 T8 E公仔箱論壇柚子汁…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y7 M7 m% k# I9 o& x3 L
肉桂粉…少許
# N# ~# o2 V6 o* [) [水…20mL
u* T' k1 P: S) E; swww3.tvboxnow.com蜂蜜…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 I& h4 n9 A# R, \! u, D
作法
+ V) b6 j+ a: O# L. O3 S. i❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 j4 b7 y9 ^; A# i- t+ [
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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