本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
9 t g+ V* v" w接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
! p& O$ ~8 H( J0 N J5 \所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
) W0 ^+ t# X4 u2 ^6 v陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
2 |: r' ]" l% T- N「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [5 Z, ~4 a! [9 o
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。% i4 [0 E4 r; y: q9 ^1 i
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
* T2 I" ~2 T7 a& u) S8 [. b! d加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒公仔箱論壇* ?1 x' L6 _# [- s0 ]
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
0 v1 U$ a7 S/ @/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。2 R" h4 N+ c& q$ @% P% H- y- C
▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇5 X! i# k3 d& v+ @( V
▶雞肉（甘味‧溫性）
. I7 I: N1 H/ n, w' t公仔箱論壇 公仔箱論壇. d' i8 G- }9 Y- F3 J
滿滿的韭菜湯
5 e3 `: `* \' o6 I4 M7 o公仔箱論壇材料（2人份）
6 i# Z7 J) y" |% v3 x公仔箱論壇・ 生薑…1塊
) N% o1 A. l3 {) }公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m) N0 U0 O, H. l3 g% x; t) V6 s
・ 雞絞肉…150g
; B6 s) Z; r& Zwww3.tvboxnow.comA料理酒…1小匙
) @: S& [9 A6 Z- |- G8 K3 p$ xwww3.tvboxnow.comA豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇4 M8 C \8 P- }3 f/ U. u% a
A味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }0 z3 S& r8 y- K4 F+ {
A味醂…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" M! E, k% f/ k, W' i3 |1 T) A( u
A醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 _8 E* [/ J" J$ r
・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇2 _/ h% ?9 I2 T- { E, I
・ 水…250mL公仔箱論壇* `, c& ]3 ~. h, i
・ 葛粉…1大匙
* v+ M5 ~' ^" I9 C% X. |9 [公仔箱論壇作法公仔箱論壇; k: s# C) @; }7 }$ \/ \
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
- ^' p! V% N! R6 rtvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。7 l; n& v! V, i! W6 g" S! o4 Q
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。) E4 [0 q8 a. a0 H& K' A* B: F' \' ^6 W
arrange point
5 g- H- u3 P$ L- W. L: [( L○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
2 ?# T& q1 ?+ t5 e公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材3 h; h+ `. r+ W& o+ H9 a9 G
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
, k9 p/ D$ y6 n! E2 T8 a; ?5 ?tvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
. A" s& i( [* N9 h3 s8 a2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
1 j' }; k7 G8 O7 I7 i▶蘋果（甘酸味‧溫性）www3.tvboxnow.com3 g1 ^3 u" O" d! o) p; c
▶生薑（辛味‧溫性）8 r# C( y( W# w0 g% ^8 T
▶肉桂（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ L5 ^" {7 N
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蘋果生薑肉桂湯
" [# d5 {& Z Y材料（1人份）
3 @% e/ g9 q7 e8 s5 g4 R+ p8 L' |( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個
" }# ^* G( C8 {% m' Ltvb now,tvbnow,bttvb生薑…5g公仔箱論壇" C' g4 Q( W3 N& s# Q- ?
柚子皮…少許 Y- J% J- L, O6 |5 O3 H
柚子汁…1小匙
9 ~4 ]! c/ y3 c( B肉桂粉…少許公仔箱論壇( V, @/ c. M3 D+ |) f
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ A+ k% b) w& ?, N8 v
蜂蜜…1小匙公仔箱論壇4 ^+ c; T* R2 l+ ]& ]3 B
作法tvb now,tvbnow,bttvb8 d H; Z5 ~ L% h/ I$ X
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
; L& ]8 {- j5 V! B; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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