用料
( A- G/ S7 O9 `( H- t5 f新鮮蠶豆瓣 100g8 K9 m6 O3 ^: E5 @
豬肉餡 250g
, a/ d* J4 w* Z. @6 C$ }) }tvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把
6 U" @8 x& G& ?9 V3 O! o5 t香蔥 2根
. T: X8 n2 g0 J$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g
: H3 ]$ Y q/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚
, N$ L1 y+ u6 U" Dwww3.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）做法% l" K4 M6 |2 K1 ^( k* V4 p
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
" p% V* U! v( Y公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
- G: l0 P; I) k) {9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇) J/ y' i% _) D$ h( C* V
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 www3.tvboxnow.com7 q# Z' W5 A! n
小貼士
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+ L7 q/ B% L r* A) q公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
* e8 T; Q0 O# f; Twww3.tvboxnow.com擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 4 B! p6 u% r; c, c$ w
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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