正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
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8 @) X$ q# \( y( l& m: c* G/ p5 ^- y公仔箱論壇五更飯放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 D0 \" q6 w6 [& b% h
9 @8 X7 w+ x0 ^) `7 B) g9 G& w6 E9 s李潤 83歲
. Z( C- t0 i8 a3 F3 Z7 i$ c9 {8 Ftvb now,tvbnow,bttvb祖籍佛山疊滘
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3 T, ` \! ?$ Y* ~7 z五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
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% s' N; r8 @0 h" [ Xwww3.tvboxnow.com材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量
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# t7 n' Z) L( Y6 u做法
" p5 M# H/ ~$ J8 W0 f1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
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2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
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3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。
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4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I' K+ V4 q* e' a' \
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挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 X- Q+ g+ z1 D J1 q7 X# x/ Y
; ^5 O' r3 f/ E. H8 h TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖芋頭放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- e0 i% m2 w& b
$ n1 C( h2 t" ]" y0 b: q& r3 Atvb now,tvbnow,bttvb郭素英 63歲
* Z9 x8 w/ G4 bwww3.tvboxnow.com祖籍潮陽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v" j2 d9 E2 v" t6 L D
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身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 }. f$ m, q) K \2 V) |
% k$ P9 \( Y. x! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇0 u- @* c2 x' ?# S* Y0 s. f
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9 {( a% \7 z& R! U* r公仔箱論壇材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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做法公仔箱論壇. y. c9 z& [0 a+ l9 T- Q1 |
1.芋頭削皮切塊，備用。$ \4 _# ]% N/ s* {7 p( W
$ B% x Z6 G/ ~3 w5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
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3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n# G) R& a4 D4 I5 u; _8 K
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挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y* Q. J) G) X, N# V
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香滑豆腐花放大圖片
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李妹女 80歲www3.tvboxnow.com! N$ P( _ }, \6 C: Q4 H2 U
祖籍新會tvb now,tvbnow,bttvb+ Y9 R; h Q* Z( L; ~
. i4 i) c' z5 `0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s! j. W' j8 y2 O
F2 p! B# J# a0 I- U公仔箱論壇年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
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材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 www3.tvboxnow.com, r, K' U- Y5 e7 r% ?
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做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。* C' a9 g# o! l q
, P2 h; C! W: }& [www3.tvboxnow.com3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。8 N+ L9 x2 K# _" H I H- C
- G8 t& a5 X" s0 }0 @& M; Z% A4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
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J' ]3 v$ e" i: S9 |, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 www3.tvboxnow.com, Y! V y; z$ B, \% o
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缽頭雞放大圖片
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3 Z& _6 b# V4 }) N$ |tvb now,tvbnow,bttvb李繼唐 77歲% ?+ p9 l- o% }* |
祖籍中山
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) z" O1 F+ A8 i, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. o7 A y6 I4 M, t' x' I
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& ?7 x: O" W2 }材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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# C1 J$ z1 g8 H" P' o0 v: E, fwww3.tvboxnow.com做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' P# b% e" t4 l3 l
1 @( }# e+ t% Y3 Cwww3.tvboxnow.com2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
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3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
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發表於 2011-10-6 05:04 AM
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