填鴨子,銀絲卷,冰糖,蔥,姜,精鹽,白桑皮紙一張,白酒或江米酒,醬油,清水。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 y8 a* N& ~ v
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【製作過程】 tvb now,tvbnow,bttvb% ~( `" j+ A; @3 N- h
# t! } c. F7 g& T! n填鴨在肚下剖開30毫米長,掏去內臟,洗淨後在開水中燙一下,鴨挺身即撈出,用清水洗淨除去腥味;放進砂鍋裡,加水,冰糖,白酒或江米酒,精鹽,蔥,姜,用桑皮紙將鍋蓋密封不使漏氣,然後放入蒸籠,用急火蒸約三小時至十成酥即可。 |