料：面粉、猪肉馅、茴香 3 Y4 U+ O q9 r& g) x- o; x5 r
. s$ i0 q; w. p; Q4 Itvb now,tvbnow,bttvb配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 www3.tvboxnow.com. A6 r" ?% f4 Y; y
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制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k: D* Z" Z: q$ Z6 M, |
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( }6 l2 \ t& O; n) o" Q8 V公仔箱論壇一、饺子皮制作：
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& A6 U8 C9 z7 N: |* c% e5 Z% g1 q- V公仔箱論壇1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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l2 k- X9 W& ~! g! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作：
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: D0 o7 B; t# F; k& p8 btvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 4 q. U$ Z! ~7 `& h+ o1 Q' V# J; a+ u# d3 h
0 O+ k9 R2 P! w, v2 c3 q5 ywww3.tvboxnow.com2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y1 L y- Z3 K8 V' K6 |
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 / T0 M8 }2 `6 K. G
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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g5 c n" k5 y1 T& {' m$ U1 H6 Etvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。 " H& M7 h( M$ x" ]1 f
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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* D* O; u3 @; a5 S/ {* r) B3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- c8 K6 v; p$ R n: v5 Z
/ }, y0 x! r1 d3 T6 ?# ?公仔箱論壇4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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9 v0 |- u% w$ P公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h0 X- j/ e3 s# b) U, W
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 公仔箱論壇4 K7 I( @$ ~7 N7 e! ~9 l& i
. [$ p. a0 g* j' z: X0 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 l2 u/ B2 H
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制作关键：
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9 f& A. J& G5 X1、饺子面要软硬适中。 www3.tvboxnow.com" R% b- h6 k9 v( F4 W5 H
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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' V! J' c! d& H9 B8 F/ P% ytvb now,tvbnow,bttvb3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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