料：面粉、猪肉馅、茴香
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) o7 T2 ^- {( @# ^. c/ M, V配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 Y# Z, O3 k L& N, n
{0 \, S& J# h, K2 W+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作： 公仔箱論壇4 J1 u/ H, V% M5 r3 _ ]0 V$ b+ c
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一、饺子皮制作： 公仔箱論壇, U# V, N' W7 S2 i0 I2 z; ~
1 m- l% f6 p' Mtvb now,tvbnow,bttvb1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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0 e9 x9 ^* }9 {: e7 T0 r/ e2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作： www3.tvboxnow.com3 f# X6 z* e; f! I
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 % d* W" Y7 g2 N" w) Y
+ x8 S) Z8 U" g/ d N; N+ A2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇3 I- `4 e, Y. w# W8 A' P# B& d
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 9 S1 ?5 Y5 _" ?! k3 y( l
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! v" l6 r% N) C" K f( vwww3.tvboxnow.com三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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四、饺子煎制： : ^! m9 }- v3 {- U' P0 f
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1、红椒、葱切末备用。
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0 \0 G. Q; w' F5 V6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 , N3 I+ [, q( ]
! r/ e# G1 k# Y9 n( g公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ `( a" T. q; D2 n5 X
; W4 U( e. O9 B+ ^( N6 `3 Iwww3.tvboxnow.com5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I4 Z. Y/ |8 P3 e7 c
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! }" G8 X# T0 [. D: J为了节省时间，我的操作流程如下：
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( P1 V) w. G. d" s! l公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 tvb now,tvbnow,bttvb6 f, _0 c1 m% K
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制作关键： 2 @9 v9 i) a2 F0 V; U5 Y
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1、饺子面要软硬适中。
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3 Z! m/ K/ J% N2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 $ x* S$ c5 U$ q
( h1 M* [1 e) @0 N8 I3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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