[中式食譜] 香橙洋蔥鴨

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材料:     
) L: V" x. C, o5 B! w4 d冰鮮鴨1隻（切大件）、洋蔥2個（切絲）、西芹（切片）1條、甘筍（切絲）1量杯、蒜頭2粒（切片）、橙1大個、茄汁5湯匙、清雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖2湯匙、金不換1量杯、紹酒2湯匙" @9 m6 |! q) W& I7 A4 Q) X
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做法:     
2 i: _  c  |% F6 z. V2 n  S0 Q1.將橙榨成汁，刮取2茶匙橙皮蓉備用。) s/ x1 p! F5 V' n* g9 G
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2.將橙汁及砂糖以中火炒溶，加入鴨件煎香，炒至金黃色及釋出多餘油份。
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: ^4 A# D) v' D9 M/ D3.隔走多餘油份，將洋蔥、西芹、甘筍及蒜片炒香至軟身。www3.tvboxnow.com; B2 M# G1 C/ h
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4.加入紹酒，再注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火燜至腍身，熄火焗2小時。公仔箱論壇8 [  i: f: _# W

  c* H& E6 ~" t8 Q* F1 ^5.加入橙皮蓉煮滾至收汁，加入金不換煮片刻，兜勻即可上碟。
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