豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
0 T, ~ V9 j* d6 r調味：鹽適量
) O6 K0 f% [, O2 x V公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，www3.tvboxnow.com3 {5 c0 |# e/ K( M
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。www3.tvboxnow.com M6 }8 D9 l1 ^: k, A9 ]
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇' I: s3 h; W4 C
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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: t: C, Z8 n- X! A6 u' B" u/ A材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t6 O4 ~5 ~' ]" N
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
& H9 I" ~* V1 c8 Q做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 L' i9 f; r. F, d7 Y
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；( M/ l" `, t4 G+ n
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
9 {/ J ~1 G! b0 s- {! ]www3.tvboxnow.com 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
* r3 f9 l0 I0 ~0 s! u 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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