[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
7 `7 q5 j/ F9 p! u7 z6 b$ D( L
# r4 Q( k5 H. B) o3 W, K. i; `

/ B. \; d, I* Z 6 s6 u( S  e. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	www3.tvboxnow.com: g1 Q! k( @9 Y8 x) P1 f
5 Y4 ?0 q3 ?9 U; a9 c& x- |$ |- ~www3.tvboxnow.com
【材　料】公仔箱論壇  [! h% J# [, \1 \  D
蛋白	210g) M7 r4 r# d9 y
塔塔粉	2g% h2 {/ P, E9 q+ D2 u, ]
鹽	2g ! b1 ^0 y4 m" o4 n6 X8 N# ?
細砂糖	80g ' J1 e& R  a# k; l  g2 ]* v4 O
低筋麵粉	100g 2 Y2 q9 n# D  l8 R0 _5 }
粿加膠	300g 1 R2 b, c2 x: ]/ Z- o' x3 }
海苔芝麻	適量8 m( U8 [# H4 |) Z7 D" J, i
海苔粉	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `# N& n- z4 O$ T% e6 z' E
沙拉醬	適量 ' ~8 G# r2 d4 `# B& u: G/ K公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。