[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 % j7 S! E6 @2 p- f7 b7 I, ?* Twww3.tvboxnow.com
蛋白	210gtvb now,tvbnow,bttvb7 v* e) `) Y! J, I3 d; `/ n# w
塔塔粉	2g5 l! X. M$ T2 A+ v
鹽	2g) r- t  f3 d, n
細砂糖	80g ; z- ~+ A- Z$ h- Kwww3.tvboxnow.com
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb0 z, M* v- n7 q  }0 Q3 j# t
紫山藥	120g6 e: _, B- T& h& {& s
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb. \* f6 t4 P- L: R' k$ {

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇! ~: _. I0 p) o) m) J4 J- F 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g - ]0 d* }7 S+ y! }# ~; Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇7 F# I4 E; @9 ~1 |$ ` 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。