[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇- {  ?* c- f2 `5 I- }2 D6 a
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， $ T- P& G/ }5 `7 C% N, i
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 - t5 D' c, \( ]4 A5 o# o
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5 D: b$ }& u6 j: l# t' e
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 " ^4 W0 f, j8 y
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U; Q! b. m) F: b
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇1 Z& ^% e6 Q8 y  L

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：公仔箱論壇1 `8 ?  o( X2 p
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n# s: r; m' K' f! C6 f
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l+ w2 Z1 Z1 A; i1 u" H$ l
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, }, {% E7 _' X0 z" G( H4 o
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 / a, z# v8 m4 T! S- E
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 + o: A% a7 t$ z! V* i
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 0 x" w' D- a3 @2 E' b$ @# M
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V- H  k: g4 v* k# \9 J5 p' g+ j( u+ ^
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb/ f, w9 t4 _+ O
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇% L% u) }/ Z+ A! y; n7 Q
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【5】玉蕈月見飯 www3.tvboxnow.com7 J$ q" S$ z5 @) V2 E+ }
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 www3.tvboxnow.com- r" A! @) d" t7 c
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做法： ' L- T* U% P6 c# D5 t) C; ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& y+ N/ a' ]& {# y2 \3 R3 G) _! K
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, C# p. f' F
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb% k7 t  h' D4 y% |% S2 z/ c

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 - V* L$ e& j' H. q/ E" G' x
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 Y) I6 s! T" ]
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 ' f% l8 T0 M7 M1 ^+ ]+ T
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇, f/ }/ c! T2 }4 K8 _2 P# e. n$ ~" C
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 " ?# B3 n) F0 N

做法： # y% H# @: P( C% r" G0 m  J
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇% d- V0 r; a' F& L- F8 a
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 w- Y4 [7 o# c/ i: F

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  h0 {) Y' E  t1 e' A4 Z& Z6 B
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5 N% j* }/ G. o/ C9 H
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. ^! c8 z- e" E! \' x- w) w1 j
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【9】韭菜花飯 0 v; [- c; S9 s% w

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 # ~7 u* m# n7 a) V6 r$ A: t& H

做法： www3.tvboxnow.com' L0 Z: q  y3 P. h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇& j6 A" E, ]* s9 v! R
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 6 M) w5 y! u/ s+ @/ L2 y. m  g/ P# I
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【10】金針花飯 ) A. k. D! R3 `- M

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 1 I/ W  f% X$ k

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： 6 Y+ Z+ [7 Z" W$ H8 r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 www3.tvboxnow.com, O) Y( F' H9 ?8 T8 C! U3 F3 \
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 www3.tvboxnow.com' c% Q: }( G3 D/ O/ M" a
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， www3.tvboxnow.com. ~4 Y4 X$ J' b" E
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ( j, O0 \* {. u- F
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 : Q' ~$ m3 U7 U1 A& P- Y3 Z
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 4 a9 w. ?* b" h

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇- I% l8 ]6 e. t# r- T# U( A+ c
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ) k. b+ i5 K3 ~, t- d
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ) F# ?* A+ B( O8 s
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( [! j, @0 `" Q( j
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 , G, |: }8 H' P
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 \6 }) L/ |7 f) T
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做法：公仔箱論壇) f; Q, X# {7 X( e0 r
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 www3.tvboxnow.com+ ?# p# K& S: `
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 , F3 {* N8 G  }- d; i7 B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇& j& ^' I! I( T' b
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， www3.tvboxnow.com6 T- ~: x8 ]! [/ `7 U; e$ M  r0 `
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇' T6 I" s1 l: A* a
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇( g' T! D5 ]! d' B  x
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ) m0 P. G& |3 D1 J/ H- e' r

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， % w: R2 u  Y0 |
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ! r9 I7 b4 x8 s8 J. |0 C$ w% B
用熱水汆燙備用。 www3.tvboxnow.com+ I8 [9 @3 k4 U2 D5 I
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇# S' r$ |* e* s+ N& l
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 www3.tvboxnow.com+ I( B" u; s0 y: m
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 www3.tvboxnow.com& @4 ^, x. R/ q7 \9 k& P. `

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 " n  K' |  Z& J5 @6 j7 d

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb3 a4 L. w( ]! B' I* T4 K4 v4 _
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 4 ]5 O6 O$ t; |0 V$ |; G3 X# V7 n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇  O% Z' h5 |0 `* k2 I0 N
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇9 K4 B& p. O" ~, `2 E1 v# a2 Y

【15】地瓜起司飯公仔箱論壇$ _; E( T2 M3 ]* P, u
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I  d( n6 X5 @" G: V$ J
tvb now,tvbnow,bttvb& e! f; S8 _, A4 |! @+ Z5 R
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 ; _9 T7 s( ~8 ~- t
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 ) F+ O3 H  p. v5 }
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 www3.tvboxnow.com4 ~( U. U% X  b+ _9 M$ f- P
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5 G' D* j" J2 j1 q. t" m' ?7 u
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 6 C5 X$ p+ w; }: M' y

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇/ k8 V6 y3 \( I4 ^
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 www3.tvboxnow.com8 q& c; \1 `# ^+ d  e
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ( O+ S* V( J  T& F! Y$ T! U
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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