[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [) q5 K4 m4 \$ y2 ]" k
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O) w4 D: {& p$ w1 r/ C
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做法： , O7 `0 @/ c. @$ P0 w( y4 A* X
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， www3.tvboxnow.com/ v- h- w2 Y9 i% e8 y" o+ q1 w
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， www3.tvboxnow.com. \/ ]/ |. C$ z* C9 f' R* s0 p
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 www3.tvboxnow.com# [: y1 L3 h3 I) Y8 e& q+ k3 ]9 U, M

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， www3.tvboxnow.com  y# J* s7 a) B; h. {% G* I
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 _; t/ P) Q: R1 U* t9 A7 k- e/ G

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇! R2 n: ?8 }) ^, O% r

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ I7 \1 v2 v. J( O" }1 Q
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 - _6 W9 X) k% C. _! P4 b
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |6 J! S, d4 o# e/ J: \
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇2 s+ q! w& y+ A8 @  }# K1 e1 f

【4】鮮香菇飯 7 d4 d  ?* q4 v
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 6 `6 G. ]# B9 E. f
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇) s, {  ^0 O1 l6 ]* P, h

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& S' C5 m  l8 y( V- O" z" ]

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! q! g: p8 }9 Q4 T
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" r9 y* u0 M; q2 h( W4 E8 v
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 www3.tvboxnow.com: }( G2 j7 ?5 W( J. P
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【6】蒜味八寶飯 , ?4 r* c% j/ K# [3 V

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 % h9 \) b, Y/ V* g
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。   V( @5 n/ V" _+ j( x! n

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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇' s3 K- z; L* P# e3 H
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 y) {! s: R

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l9 O6 j: T" I
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 6 O; Z6 @/ o$ K- ]1 V. f8 g
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。   _$ X" F% p! [; Z, ~% Q, h

【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 T% u9 [$ H7 B8 t
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R6 V6 c) l0 d, w
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， % O- A8 ~6 m) a
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 d- ]+ Q6 E: k0 z
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。7 X$ C. S) H0 w
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【9】韭菜花飯 www3.tvboxnow.com: _) G: |: q! I. x0 ^$ C9 ]9 c
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇# b) U* v' W( l/ J  B

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 www3.tvboxnow.com% Q! z) g% z' `& O7 Y. |
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， , a$ H8 [9 C) w0 g1 {0 o
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， www3.tvboxnow.com+ O: [1 C$ C+ Y- a* s6 Z: J& l
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 $ e! v/ f# C$ Q9 q9 H- f% ]5 \

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z$ P0 E4 [7 \1 t
金針花洗淨瀝乾備用。 $ H+ K  f! W" g  K) Z
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 : [' ]: Z! ~& k# W- o
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， , @8 [" l' Q5 u& k
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K# F5 ?+ W9 D# z) y9 d, f* o& ~8 G

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ) V, U( }! h8 k; w% L, k; q+ _

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: _0 Y, c( }9 Q; l; t
其他材料分別準備好。公仔箱論壇3 }& i" z& w  H/ E& ~3 {, M" @
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇, V7 m; d5 d& B4 v# `
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇" G0 U8 _5 K& k6 V7 x% z1 q9 z
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【12】蘆筍蛤蜊 www3.tvboxnow.com. e& t3 Q: ?! F4 O5 m& |
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 www3.tvboxnow.com+ l: x8 x. x$ n- s" k9 n
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ; \/ u7 n7 |; ~' @, e: Y# a4 s5 @; D* M
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇" z" p' o& M3 C2 M: h2 j1 i% y$ N* d
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 8 _! R: z$ I1 @* x0 I& j& a+ _9 `
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `: d/ X1 b/ q! G' m: u

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇- A4 v$ |6 v% [! _
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇. q/ S+ r* ?5 G* \5 P0 Z
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 * F6 n, ]7 \9 ^  O" l, Y/ G
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 www3.tvboxnow.com: o+ a5 p' C# k, t
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 www3.tvboxnow.com$ L! e7 _$ b3 l) X
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 www3.tvboxnow.com% r) ^0 G4 s, E1 C& j3 t

【14】茄香飯 www3.tvboxnow.com3 v* W: O4 l! S, f% v4 z
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 ! L' b) u/ ~# P* J
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇. D7 ~9 W/ z6 B" v" _9 w
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【15】地瓜起司飯 5 ^) W9 j( k6 d/ H  H+ V

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇% J  x, ^8 V  ^  ]; l- c& u$ {
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 % A- [7 n8 w9 E" v4 N
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇! ^) @7 F! B7 L" u* |, ^4 l' o- T
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇3 X  n6 g7 T3 f4 x* K
即可食用。   y, h! L, F0 N# }
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇6 @$ q+ M5 n9 J( J8 R7 X( D) w0 m

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 2 j) h: {& c; z) b7 x. F

做法： www3.tvboxnow.com6 `, Y4 y8 C7 s0 y8 p1 X- b6 C: p
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a" ~9 }: n- k5 `" i, ^
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 www3.tvboxnow.com' J% h8 }+ ?* d  h
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 ' v2 M- i. O% p( T% r. {
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇6 U, v7 g4 Y; I
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# @) R  z0 W! ?

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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