在型格酒吧，吃黑胡椒炒蟹？的確有點「奇情」。但我可不是說笑！所說的是中環ifc商場的酒吧餐廳ZENTRO bar & eatery。看它裝潢有型有格，以為它只賣牛扒意粉Fine Dining，誰料酒吧有位馬來西亞大廚坐鎮，大熱黑胡椒炒蟹爆辣香噴噴，喇沙、海南雞飯、串燒統統有水準！迅即成為我吃星馬菜的Best Kept Secret！
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L D: i; T' h1 N8 h/ v/ H0 G, [公仔箱論壇歐陸×星馬菜開業近13年的ZENTRO，位於ifc商場二樓，位置較隱蔽，卻是不少老外和中環白領Happy Hour的熱點。數十款紅白餐酒威士忌啤酒和Cocktail一應俱全，價錢亦比同區酒吧實惠。翻開Menu，更分成Western和Asian兩部分，西式有大路的Pasta、Burger、炭燒肉眼扒等；而亞洲風味則從亞洲不同地方精選出最受歡迎的菜式，如越南生牛肉河粉、日式稻庭烏冬、泰式雞肉炒金邊粉等，選擇比一般酒吧餐廳豐富。
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2 c7 l3 c& ?4 @2 s3 swww3.tvboxnow.com熟客都知，當中以星馬菜最出色。皆因總廚Patrick Wong是馬來西亞人，來港30多年，曾在蘭桂坊的餐廳當西廚，烹調歐陸菜固然耍家，對炮製家鄉菜亦未有生疏，星馬名菜如黑胡椒炒蟹、喇沙、海南雞飯統統難不到他。5 {0 E7 p- F6 u, P- T, Q& r$ C# G
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做法正宗菜式做法也很認真，像黑胡椒炒蟹，每次上桌那攻鼻香氣都惹來鄰枱客人的艷羨目光！選肉厚而鮮美的肉蟹，胡椒用齊黑白兩種，先烘焙誘出香味，磨成粉末後加入辣椒、蒜頭、薑葱等爆香，再加入麵豉醬和雞湯等10種調味料，製成稠稠的醬來炒蟹，食落又香又辣，香辣中充斥胡椒辛香，卻掩不了蟹鮮，必試！海南雞飯亦不俗，選嘉美雞炮製，貪其雞味濃且皮下脂肪少，皮爽肉嫩，油飯又夠香；當然，摸酒杯底不少得香口的馬來西亞串燒，要填肚就必食喇沙；每道菜都落足香料、心機和時間炮製，水準拍得住很多星馬餐廳。
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限量娘惹菜除了經典星馬菜，身為馬六甲人的Patrick更擅長炮製外間少有的娘惹菜，如咖喱魚頭、森巴醬煮蝦等，口味忠於原著，可是由於準備工夫多，大家想品嘗便要提早3天預訂。每次來，我都會先在半開放式位置，坐在高腳椅飲兩杯，傾吓偈，然後再開餐；看着ifc人來人往，感覺悠閒得來熱鬧；想三五知己靜靜地，又可坐在餐廳內，深色裝潢，昏黃燈光，寬敞座位，感覺一樣Relax。公仔箱論壇; K4 h! ^. v9 m4 c
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發表於 2012-3-21 01:09 PM
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發表於 2012-3-22 12:05 AM
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