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【材 料】
: o3 a, v z! L/ J1 c/ rtvb now,tvbnow,bttvb |
| 蛋白 | 170g
6 Q+ l7 O; t* v( ]3 zwww3.tvboxnow.com |
| 塔塔粉 | 0.5g
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| 細砂糖1 | 85gwww3.tvboxnow.com% I! L/ }, R; w% s. Q
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| 蛋黃 | 85g. Z: e: b, {7 T% r4 n
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| 細砂糖2 | 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 V! b. a7 X; E
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| 鹽 | 1g
1 T+ H! o; f2 M, e. b9 \) R公仔箱論壇 |
| 奶水 | 40g
' B6 ~( T4 @ Z3 I. t E( S公仔箱論壇 |
| 沙拉油 | 40g
& ^( F% h9 u) ?4 Y/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 低筋麵粉 | 85g0 Y7 Q, U2 e6 [1 r5 n; g
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| 發粉 | 2gtvb now,tvbnow,bttvb y' M& V$ J Y- d& u0 a. i. K
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| 鮮奶油 | 100g' x$ J; ^ L! x4 Y% }5 ~
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| 芋頭內餡 | 適量www3.tvboxnow.com1 O, O# c- H+ E' F
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
( O' H# |: i, c- @+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g$ z9 l: z) T' n6 \; c# S
作法：
8 x: f* f* @" _( o8 Y& Q) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @- C3 e3 P3 U0 v6 _& x
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
( M8 f* w2 Q2 o9 O7 X' a3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬) j; n B$ X0 g
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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