[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲1 K0 ^, K% J* |
tvb now,tvbnow,bttvb1 g3 W- c: S, O

) m4 @, h8 d- |  V! B$ z 8 E' z5 f  [1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 l% G/ A# Q8 z3 H6 A# P
5 r, y. b( w* q
【材　料】" w0 H9 V) @8 g0 Q* ~- V
基本原味瑞士捲	1份 ' h4 z  S; \7 X  E( j* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 & `; J. V1 q( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆公仔箱論壇) |! R7 X2 I% S" E" J
牛奶	350g  q# W- O0 ^2 E
細砂糖	60g $ `! }2 o: b/ c! A8 [公仔箱論壇
鹽	1g - p0 Q, b+ K7 |# N& }
低筋麵粉	20g ' I9 R! g- u- J& \公仔箱論壇
玉米粉	15g + Z& c# T/ h  J3 C* k
奶油	15g公仔箱論壇+ N2 G* z" y0 S2 W8 R, H
打發鮮奶油	250g # j- l( ]' T( _+ [; k
糖粉	250g ; O/ y2 z6 c' M! |$ D& o公仔箱論壇
蛋白	30g6 p4 e! [- D; W* n
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [' R9 s, `+ e/ x9 c; h# g
黃色色素	少許 $ y/ G, r9 i" e
彩色糖粒	少許 0 k6 m. l( z7 Z" |+ ~; R  R( j! p

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。