[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 6 v4 N, L1 [7 r7 _6 p; `6 U
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb& [" \7 d( C, v% l
蛋黃	2顆www3.tvboxnow.com) e/ E# [% S; Y1 C& g( j8 J
全蛋	1顆www3.tvboxnow.com" c# D% z- b4 [% M6 L1 D( W
牛奶	350gwww3.tvboxnow.com4 E+ Y5 s8 M8 d' Y2 v0 s
細砂糖	60g 6 F+ ]. p" K7 d$ k" @! E
鹽	1g 6 F( |* _$ U) T4 U5 f( C公仔箱論壇
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 T: c6 X6 m
玉米粉	15g ) c$ s7 z6 p1 X" y1 e% |* M* ~8 Swww3.tvboxnow.com
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~) N4 {/ d% K/ K0 V3 H
打發鮮奶油	250g 1 E, [6 z& i2 V6 l" _/ |
糖粉	250g& p. U" v# B6 Q" C5 u, k
蛋白	30g7 V8 A$ l- O5 U- M+ f& S
紫色色素	少許 7 D# d- \" g) G3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許 6 b6 r2 ?4 X( q3 A/ @" n2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
彩色糖粒	少許 0 X5 w' a) b0 d3 m& N9 x; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。