材料：
- z- D0 y' S3 z8 \4 r8 F蛋黃 3隻. S, b0 T" K) F J( w8 z
蛋白 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X3 m! h" c9 r% i$ |
糖A 25 g
1 M/ t6 ?6 w# L2 v. l: }4 P x公仔箱論壇糖B 40 g
* a( A( M, F; `: p4 p! M可可粉 20g公仔箱論壇' s9 }1 n1 S: z* P
麵粉60g + 粟粉 6g. f6 F. z a6 t$ ~
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
. z: D2 c* j- Y5 Q/ ?2 ?# b& e r發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h3 b" U5 l9 i4 ?. q4 E [" P
鹽 一小撮www3.tvboxnow.com4 Z; b2 j* D Y0 }1 {) l6 n: @! V; a
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
1 Z e3 `3 ^) X6 |; v# d公仔箱論壇檸檬汁 少許
_5 T! J6 W8 r$ }tvb now,tvbnow,bttvb熱奶 53g www3.tvboxnow.com' X! \% K& n% s" Y# {# f
黑朱古力 (煮食用) 40g
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5 [- ]4 v+ v- k j$ P( Hwww3.tvboxnow.com做法：
$ o! q7 {, Q" h+ e) s8 G1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；) _$ Z j. G( d: n ^2 H( j* I3 \
4 a" J7 i8 |/ X& }8 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，( V. a' L2 l+ D8 A# x
之後再加沙拉油和熱奶；+ c w3 @8 b- f5 L5 x+ @
% u8 p5 U2 X) ?& ]# {www3.tvboxnow.com3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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' E: D. b, _1 Z; |% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r y3 |6 a5 ]
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
1 L) A# s. x6 l) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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( w$ ^1 F8 j0 P. _0 \. Utvb now,tvbnow,bttvb5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌www3.tvboxnow.com" ?: b! b+ s: b& \
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb) w' v* Y' q3 A
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；公仔箱論壇& Q m ]6 J. F
6 b/ v" d2 j6 i8 u公仔箱論壇7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
" S4 v5 e1 ? `) L3 T4 Z 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e C1 d) G- c8 i
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5 X" L- r2 T) o w) I1 X( D公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇- k1 l, b, Z4 c) C
8 C' C2 L: j3 _: Utvb now,tvbnow,bttvb如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
& g+ _! Y& ~& q/ r& z: U- r倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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