分两步做
+ {6 M% U5 C# Q9 w! x% Uwww3.tvboxnow.com
( u1 T$ I5 E* l3 Q0 z: ?- }公仔箱論壇第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用
4 F s( q6 p9 A& \6 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( u3 M- v9 T. c7 L
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
2 p5 e# D* b" i3 } qwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( F% @$ i, C) ?: Z
# n; s s2 j K& j- B2 Z% [; h# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c; t( {& `; }& `
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。- c" a" h' E/ o5 K2 j
公仔箱論壇; ^6 X4 T' E, E, `; P: ?
. K2 `9 ?# M# w6 e( o! W& c4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c$ ?' F- @; `
调料盒，市场上就可以买得。 7 \/ ~! k4 v; i. u% @2 D0 @
tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 y6 Q; N3 T" C
2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。
1 o# v) L1 S2 D8 V% {& T7 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Q8 y" d- ^- S. n/ s/ x3 r+ a
3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
% y# m( e9 v5 Q# g$ D, Z# V2 u
5 m Y- X$ n% g1 f1 A公仔箱論壇4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 公仔箱論壇/ ]' }" J3 b0 k, s/ `! R/ {% X
4 b; C( c& T# h' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A! p2 T7 h* t0 N, A
6 d5 o. k' V' V9 J5 j1 @* y' N1 x4 `tvb now,tvbnow,bttvb炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。tvb now,tvbnow,bttvb! A E: \$ W/ {
* ^% h4 i! `" i$ u- I j3 V公仔箱論壇 4 Y$ z* T8 O6 O3 K7 }( u8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q, i1 y0 @7 ]4 w3 i
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 