[中式食譜] 腐乳枝竹野鹿腩

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材料:        
2 E7 D. X6 f* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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" A0 z0 p4 j8 i  Q調味:         ) d' o8 a; H4 \- a
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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* W0 @8 I& ?8 h$ f; Z- x" L* O醃料（鹿腩）：
7 W! }2 }+ C3 h( t- X食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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0 e5 L1 I; j) z' f! c做法:         www3.tvboxnow.com! a: k2 ?' v8 X
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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8 e2 E  K) }8 N! ^: w  p3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。2 K2 y: t  Q" j
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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