所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% z8 h5 N9 g5 m$ T
四川豆豉球 ... 1粒" a% |" v+ z6 w4 k$ z4 `
豬絞肉 ... 75公克
) R! S m8 e0 q" h6 }' B, r* U: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 1小匙公仔箱論壇% K) h' H5 {8 P& O
薑屑 ... 1小匙/ I% E0 [' |0 w( J2 v1 x; k2 A8 G
蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' m9 X. T8 k( @
辣椒粉 ... 1小匙
# j) ]2 R' F% N/ zwww3.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙
2 Z% J+ e4 n( t: ^ q" [2 Qtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
( Z+ g [ [2 F6 q$ w* d3 N; I& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1大匙
) }$ w C4 h$ w! J1 Y) l油 ... 3大匙
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) ^+ x7 O4 l8 R$ p
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。7 e% }6 V, B2 f
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。$ E5 i; W1 l+ I4 x8 u3 O
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb4 A) o1 x2 z0 L) Y7 Z. f6 f
+ c- w5 O5 f" U4 L" l. S: Z. Rwww3.tvboxnow.com備註：
5 r4 J1 D9 w' f+ l2 y1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb; \' r' ]1 `5 ^
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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