[甜品] 冰糖炖蛋

材料：- }# S" X" Z# B# E( k
雞蛋 1碗) V+ q) l- d2 V% U3 S- ^) V
薑片少許# ~+ e! w6 Y. N; N# V
冰糖、生奶、清水 1碗半7 k+ [& Y5 B) I) J) }) W

做法：% i: x( c2 t! Y
1.冰糖、薑片和清水先煮開，待冷，將薑片去掉，加入生奶。
2.將雞蛋撥爛，用過瀘篩將雞蛋內的白點或黑點等污濁物去掉。
3.所有材料混合起來，倒入平底或薄身的碗中，加蓋。tvb now,tvbnow,bttvb9 E0 Q2 R# F) Y& }( U1 c
4.鍋內加清水，待水滾後，將雞蛋隔水炖9至10分鐘即可。

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1.生奶的作用主要是讓純蛋更滑嫩，其份量可因個人喜好而定。
2.炖蛋不能過久，否則蛋會變得粗面，生孔，影響口感。