紫粵軒由9月23日（一）起推出大閘蟹菜譜及套餐，選用五至六両重的江蘇大閘蟹入饌。除原隻清蒸大閘蟹，師傅推介鹽焗大閘蟹，將海鹽炒熱至攝氏二百二十度，以紙包裹大閘蟹，放入鹽中焗煮三十分鐘，蟹肉吸盡鹹香，別具風味。
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其他蟹粉菜式亦不容錯過，包括蟹粉水晶杯、白玉影珊瑚（蟹粉豆腐羹）、黃金寶盒（蟹粉蒸香苗）、流影金沙球（蟹粉石榴球）及釀焗大閘蟹蓋等。當中推介米網顯乾坤，以米紙炸成鳥巢，盛載蟹粉、蟹肉、蛋白、豆腐炒成的餡料，鮮甜滑溜，層次豐富。每道菜奉上加入薑米的鎮江浙醋，具除寒去膩之效，相當貼心。7 d2 {+ I" r) B; N. v* n1 B
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紫粵軒
7 t# q( ?2 E* J7 L4 {4 [4 |* f地址：將軍澳唐德街香港九龍東皇冠假日酒店
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清蒸大閘蟹 $248/隻2 f: @! J7 ~4 h; x
五両重的江蘇大閘蟹，與紫蘇葉同蒸。
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鹽焗大閘蟹 $248/隻- z6 e4 k+ J: T' J: m' N- b4 @
用紙包裹蟹身，放入鹽堆中焗煮三十分鐘而成。
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米網顯乾坤 $380
$ l+ g1 J+ @8 t! Y' I- @8 w, E5 L, D鳥巢盛載以蟹粉、蛋白等炒成的餡料。www3.tvboxnow.com- F" D; f1 K: s' g, x
1 ~! }3 X: l' Ntvb now,tvbnow,bttvb蟹粉水晶杯 $238www3.tvboxnow.com; v2 _0 r: W' {; a
白蘿蔔以上湯煮腍，釀入鮮炒蟹粉。! f: h. ]* {1 h% m* ]: z
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發表於 2013-9-18 01:24 PM
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發表於 2013-9-25 10:03 AM
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