" Q: C6 [# H; E; t4 W簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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$ ]* F1 Q- i) m3 |天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 www3.tvboxnow.com9 E: `% t0 M$ l- x0 ]/ ] P
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材料： 鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 f" u5 b* r, V) C
天使幼麵----1 包(約 500 克)
: r' J, n* E7 Z4 @. Y白醋----2 湯匙2 y4 H/ K% G% l% n
% r& I5 w* A; M; h. s6 M; P: b& xwww3.tvboxnow.com肉醬--
, j4 z" N. k% r5 owww3.tvboxnow.com免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb2 M) r E0 I5 g- r7 G2 i0 f
免治牛肉----250 克
5 |8 S* F1 N& s1 V. C" Z公仔箱論壇洋蔥碎----2 個公仔箱論壇' K+ g2 G ^ m6 i* P' Y
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇9 s" l7 l, J# T: C/ H' y$ P+ Z
青豆粟米粒----1/4 杯; `5 n; p! b8 M& F: `- S# B. L
蒜茸----4 粒7 j2 S, C# X# \- o8 x% F
月桂葉----2 片8 e- s; ~* t1 f& \0 g' p; l
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb! ?# H( v6 }. ]8 A9 u4 I" A/ |
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇1 ^( e- p# H) z7 I; y5 w: o
番茜碎----少許3 Q6 [# C: w8 N1 {! U7 O
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @# `4 K9 ?9 Q' F
8 W' U7 P$ T. u7 d) B6 t- wtvb now,tvbnow,bttvb製法： 肉醬--
2 [! \7 ?1 N: F" R" y公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
& O" ?, ~4 o% f {8 stvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
5 c! u5 W- J2 @4 a/ @公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
6 I0 x9 w5 W8 R+ z: h4 o公仔箱論壇( C) h R6 L5 q
波蛋--
7 h0 o0 V( O" D" [6 j公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
$ N4 p9 I+ a1 g8 _1 s- m2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 T& }- E! v0 t7 x, q
% p8 G+ s \/ t% C8 awww3.tvboxnow.com肉醬天使麵--2 m/ t/ b3 d- N5 J& C# g
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb- z& Y4 s2 ^$ X% R
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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