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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。4 e/ N* V) O- R6 x9 p8 f4 c$ S
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {% \2 n [. U; M0 I
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材料： 鮮蛋----4 隻www3.tvboxnow.com2 U6 T2 `+ J, e/ D6 D- g
天使幼麵----1 包(約 500 克)
8 F w$ I4 h- E) Vwww3.tvboxnow.com白醋----2 湯匙www3.tvboxnow.com- z, G* C3 e5 i2 d( `, B% K7 W4 p4 Y1 F) y
, O# l1 ~7 _7 m2 V* K0 m: V5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--
0 g# z' e L) g; U( [公仔箱論壇免治豬肉----250 克2 ~. j- k& b. E8 v$ I* q: E
免治牛肉----250 克公仔箱論壇. @. r; Y5 H0 t, Z+ [
洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u, z, Q2 d+ t. |
蕃茄碎----2 個0 P' T7 d% p" j2 `
青豆粟米粒----1/4 杯
r0 ]( ^4 V- Y蒜茸----4 粒
% k& x: x% G, M月桂葉----2 片
/ m3 s n* ?* m& x百里香----5 克4 r3 M4 d- {; N! R5 }( E- D
蕃茄糊----50 克
, k9 t* u% u/ @ n# a/ X7 k/ {番茜碎----少許. b% Z0 y1 K; w( w' h2 s( Y. F# ^9 u
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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# T# x. L' h+ c7 S! D8 B製法： 肉醬--公仔箱論壇, h" y# B" q* F; u3 W" |! ~- v- H
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。7 [ U% F$ x4 }$ ]3 {
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
' E. U, V) {, f! e' ~0 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
4 W0 ^1 F+ q: j5 q4 `, e; Rtvb now,tvbnow,bttvb
, j& x8 R( g" B4 Ktvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
% ], p _% o+ V# I$ K- p公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。7 M$ v6 {, i T+ Q4 c5 C
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
, u2 h, k a0 r& @) L8 j R% k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H" p& F1 L" M/ y# ^( ~0 T$ c6 Z
肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb) v4 I" F& z ~
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~: o- R9 X9 C. V4 U) N1 P
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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