主材料：% p2 M3 h* U1 S! M8 S' [' y' c
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
0 {* G2 d G. B7 F公仔箱論壇調味料：
; G$ p+ H! ]7 X9 I公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量* r2 P) o- l1 t7 d% g2 v6 G9 m
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作法：www3.tvboxnow.com P* u0 c f6 b5 l9 L1 c
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
2 O6 z/ ?+ v& j* Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
% |3 O' I" @$ \4 H" y+ P' Z; l*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇( W7 B1 Y0 k3 h" F7 H4 q/ T/ L
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb0 D% Y& T/ w* F
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
6 R4 U4 k- I7 p% S; zwww3.tvboxnow.com*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 _5 H6 |" z! e4 a
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb t( u {1 S) ~2 c/ h3 |
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb4 x* }5 \9 y# L/ d; `) r2 I2 c
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 J9 K% U. H6 C( Z; Y7 h
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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