49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 $ G* {, Q. B) s- g/ b6 R
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇4 D V! ]7 T- }7 U! J5 L3 g
+ Y, [+ C, F; a Y1 f* u' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 . b+ r% s" c; e3 r5 B9 J
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇 |% x$ t5 u% y1 [: o
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 8 a, L+ l& o& {: p/ D* Q! K- j
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 ! X8 T+ ?9 ~9 }. t$ n0 h: p
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇- {5 A/ z7 P% I5 s
. |1 z) W5 e7 a# `3 k. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 www3.tvboxnow.com Y. U+ |9 b, _8 Y
4 a# i5 t' ?0 f% [) F0 v* E' l65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 , r% s: F1 W4 e. X1 Z! h
7 B/ l9 o* l6 m* {/ L" R4 q/ c66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 " w4 x1 w Q% r2 H3 V
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 4 g5 [+ J! K2 j' f
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 www3.tvboxnow.com r5 J; d1 @/ p9 v9 P# S) a
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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) ~2 {. [, D, g4 m' T70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e, m1 [8 s" ^! Q+ |& M
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 www3.tvboxnow.com( d* T' A7 G( `9 Y2 W
: k% A- B# I) ?- Y0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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