[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 @1 y& ]) n9 O' I e
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _& O8 z* u$ V3 R* p/ u- L2 S! p
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　　材料：公仔箱論壇# _) {, N2 W5 r: D
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙www3.tvboxnow.com1 R; n' O2 X- s  B/ A

　　制作方法：www3.tvboxnow.com  A7 z  ?* a% j: x
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。www3.tvboxnow.com, w( Z# O" ?' x& D
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。- S, v% }' m5 u
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。公仔箱論壇" A, W7 R/ A  P0 e& f- I
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。8 K* D! ^5 x" w9 D( `8 S
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷公仔箱論壇/ \$ z0 |7 ^1 T" T# A! d3 F+ f" W" F
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鸡蛋玉米羹

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。- D9 ?$ L, L5 t. y8 \

　　制作方法：公仔箱論壇  d+ @  B( k$ |( }& ~" N. m9 M
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；6 {% S" K$ P. h( n$ W6 T
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：www3.tvboxnow.com3 ?8 R3 i9 L  w+ l
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 8 l5 D& a& p7 C  x; b& e
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。公仔箱論壇: z( k" I# {. y$ U2 L6 T( L
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒: Z& H0 M1 L& _2 y3 p/ l

玉米萝卜大骨汤

　　材料：公仔箱論壇* a  B2 t7 y6 i/ I
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：7 J6 [" Y! H% o8 N6 |4 j
　　盐，鸡精

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 y$ }3 Y, ~- F& B( ^4 M- f

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 0 P+ L+ o' a1 f/ z/ M& B6 C
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。公仔箱論壇( Y1 [7 |) R3 `& v5 ~
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。: j2 Y& d( ~0 t2 ^2 }
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玉米蚝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d' a0 s4 Z7 }

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。1 m* Z! z1 k4 h! j
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，tvb now,tvbnow,bttvb& I& D: K7 J$ |+ x+ i& `
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。9 n" s8 L* X* }% b( }1 l1 i
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，2 o0 j9 n2 ], I: i
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。www3.tvboxnow.com" ?0 ~, c- Q4 K& a9 x% b

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。www3.tvboxnow.com* M$ F2 `( O* e3 y/ j
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三鲜玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb3 L7 |$ o, p( i, P+ H
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。" l' Z+ w# k' J
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb- F+ A- x, n$ i
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。- a1 K5 S! n! C

冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。) S- P& u) ^+ N& A) a

　　制作方法：8 E. Q" n$ p3 V7 q9 {4 y1 T( L
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 C/ A7 j) M+ ]: P/ @5 t& l1 C( s
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甜香牛油蜜糖玉米www3.tvboxnow.com# I" v  [" B( V+ ~) N, T, d' o

　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 " l# \0 w, C* Y5 V0 m5 P/ U, m
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。: z. a: B* Y" }3 s
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：' v, |, V7 [/ s1 h
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。tvb now,tvbnow,bttvb; h4 y1 Q& Z0 u! b* k' w3 T
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 V) c% @/ A2 S; i, \

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。www3.tvboxnow.com7 {0 s3 I% Y6 p
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。& X. t. [2 ?  p" ^1 U! p" e4 K
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奶香玉米公仔箱論壇" @" ~" @2 H2 p) s  o" v* p2 \) @
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　　材料：" B* c8 o0 C  \' B! i  ~
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)公仔箱論壇6 r3 O9 t) _. s' ~' B
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。www3.tvboxnow.com0 B5 k, y3 U2 j3 P4 S  \
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，tvb now,tvbnow,bttvb  p) O0 D  b! J* }& \
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：公仔箱論壇% n5 w# t4 k6 R  f( L

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b  u2 K6 T: P' x; O0 j# \* S
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 P3 z- h! U8 P2 B  L# M2 a

　　制作方法：公仔箱論壇( T& C% j6 N' t7 ]

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉5 `5 m1 Z: H3 x

　　材料：公仔箱論壇, \- C3 M" Q) ^6 l
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪, J. O/ M) W9 h6 N$ ^
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。& z1 a7 T+ ~4 u( n9 \
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可# g0 J: t0 E) S: u

三色玉米
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　　材料：公仔箱論壇+ f% R3 u+ ~  e
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜公仔箱論壇/ L' U- W& `# b; H9 {; I& \

　　调味料：
　　黄油、盐www3.tvboxnow.com% J9 w3 M; C( e" J, [
公仔箱論壇2 P7 Y# ]  p' f# w: U0 E1 N* G
　　制作方法：5 w+ G4 ]. \) e: _2 K9 C
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 ; J9 B9 G3 c# z3 Y6 t
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排1 I- F$ _2 ?0 p2 |

　　调味料：
　　葱、姜
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。- R* b2 E7 n; S; M
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。www3.tvboxnow.com9 g& _: O: q+ z3 g& n( h* _
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。tvb now,tvbnow,bttvb& j) ]9 g4 @8 c( T, j5 `
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。' P+ e) s0 _9 X  D

培根烤玉米$ C$ y+ v; a. \$ s3 a. p$ M
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. A& ~) S5 s; |8 i" v9 H2 O- p' c' W
　　玉米棒、培根、黄油
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　　盐、芥末+ ^- U2 x& t4 q: I' \" U+ a
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb# p7 V( N& Y- u2 t; g

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。公仔箱論壇) Z; ^7 H/ E% @! m6 W
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。公仔箱論壇, A0 u: H% j# X/ X) t2 E

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松软金沙玉米
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙www3.tvboxnow.com3 a) m; |* \4 e# D7 j9 R

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。公仔箱論壇, K9 `! N# I- R- r7 ~+ v
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　　调味料：
　　糖或者椒盐& e* b+ c8 D2 S* ~" x& j

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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. b) C" X  Z2 v
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。公仔箱論壇' D1 Y$ I: I: `. R+ t& o2 I2 d
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j+ E4 R* L" b
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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