【材 料】
7 t5 O% p+ y6 e: e! stvb now,tvbnow,bttvb全蛋 4顆 0 r" S1 [ M- z+ j/ \8 O
細砂糖 165公克 - a7 E6 X: o3 W7 `9 ?+ a8 ]
玉米粉 10公克
. e$ v7 [3 X; Z% u, T, C+ N# C% z低筋麵粉 100公克 + T" ]* `- J' f _; a
可可粉 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 l5 p2 A. J- c% r7 b/ w
小蘇打 1公克
! k9 P! _1 f* r1 m8 g0 vtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 30公克
V& b6 p: ?$ Z2 Wwww3.tvboxnow.com牛奶 40公克
h7 Q6 [; x9 w/ S* q2 S" |3 [9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾材料：
8 x8 f; `0 M$ @* D0 ]tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 少許 : w3 X: k3 r* L% a$ L
打發的鮮奶油 適量
$ U, v; e i2 n% F. c" S% ]$ A8 J; q櫻桃醬 適量 ' Y0 E; j9 J2 t! u
櫻桃 適量 www3.tvboxnow.com% K3 O3 z) t9 _* Y% h4 x3 b+ K
巧克力 少許
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【做 法】 , Y3 H$ @ W; I5 ]' w2 d* R8 H" B
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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& P- P, S9 w: Ywww3.tvboxnow.com2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。公仔箱論壇5 S- J5 z$ x9 t8 T( A: s7 y3 W
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3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
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5 O# g1 j2 T* Bwww3.tvboxnow.com5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。公仔箱論壇6 b+ D6 K" F- H) P' B2 J
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6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。 ! W. s+ m2 g( ~) J: Y
7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。
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8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
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9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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